Massimo Lentsch Carricante 2020 Terre Siciliane IGT
Massimo Lentsch maakt een mooie witte wijn waarvan de stokken op de vulkanische uitlopers van de Etna groeien.
Bodem
De vulkanische bodem en het lokale klimaat staan Massimo Lentsch toe om volledig biologisch te werken. De wijnstokken groeien zonder invloed van herbiciden en pesticiden. Hoge heuvels, met aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht.
Vinificatie
Heb je wel eens gehoord van de druif Carricante? Eerlijk is eerlijk: ons referentiekader is beperkt, zeer beperkt… Het is een typisch Siciliaanse variëteit met een opvallend hoge zuurgraad (voor de ‘technici’ onder u: een pH-waarde van 3). Dankzij de malolactische vergisting, waarbij de felle appelzuren worden omgezet in mildere melkzuren, komt de wijn overigens zeker niet gemeen zuur over.
Kleur
Heldere gele kleur met een gouden schakering.
Neus
In de neus aroma's van citrus en appel, maar ook kruiden, honing, een lichte zilte toets en een fractie anijs.
Smaak
De Siciliaanse zon zorgt voor voldoende rijkdom in de wijn! Een heel fraai en origineel glas wijn. Mooi in balans en met een behoorlijke complexiteit. De voor deze druif typische zuren zijn dankzij de malolactische vergisting wat milder. Ze houden het geheel goed verteerbaar. Een wijn met een sterk 'vulkanische persoonlijkheid' en een langaanhoudende (ziltige) finale.
Culinair
Heel fraai en origineel glas wijn! Zeker in combinatie met schaal- en schelpdieren, tonijntartaar en geroosterde groenten.