Maison Chanzy, Mercurey 2018, Le Bois Cassien, Pinot Noir
Deze Pinot-Noir van Maison Chanzy uit de plaats Mercurey kan rustig nog jaren wachten op ontkurking maar is al op dronk. Indien je niet kan wachten, voel je niet bezwaard....
WIJNMAKER
Maison Chanzy
BODEM
Perceel van net geen 5 ha; gericht op het zuidoosten. Kleirijke bodem.
VINIFICATIE
Koude inweking en vervolgens vergisting in temperatuur-gecontroleerde cuves. Regelmatige onderdompeling van de 'hoed' (het proces dat men pigéage noemt). Rijping gedurende 10 maanden op vaten van 450 liter.
DRUIVEN
100% Pinot Noir
KLEUR
Très Pinot! Delicaat gekleurd; forse transparantie in de paarse/jonge kleur.
NEUS
Uiterst verleidelijke neus. Rijp, maar de kwintessens van de Pinot Noir blijven prachtig behouden en herkenbaar. Geringe houtinvloed, enkel wat toast. Confiture van bosaardbei en wat nat blad in een herfstbos. Amandelspijs.
SMAAK
Volop sap in de aanzet, maar er wordt ook direct gewag gemaakt van de ferme structuur van de wijn. Uiterst solide tanninestructuur; volop reliëf en zelfs nog wat drogend in deze fase. Geduld is hier een vereiste. Zeker is wel dat dat meer dan beloond zal worden - echt een belofte! Alcohol is niet als zodanig waar te nemen. In de finale/lengte wordt de kwaliteit nogmaals bevestigd.
CULINAIR
Op lage temperatuur gegaarde kalfshaas, mooi rosé van binnen. Eventueel met een saus met paddenstoelen geserveerd. Ook gerechten met gegrilde pompoen.
LAND
Frankrijk
STREEK
Bourgogne