Asperges
De asperge (Asparagus officinalis subsp. officinalis) is een plant die vooral voorkomt in kuststreken en langs rivieren. De plant wordt geteeld als groente. Er zijn witte, groene en paarse asperges op de markt. De witte zijn onder de grond gegroeid en uit het licht gehouden, de groene en paarse asperges hebben wel zon gezien. In Noordwest-Europa zoals Nederland, België en Duitsland zijn witte het meest gebruikelijk, in landen als Italië de groene.
Asperges zijn mooi te combineren met witte wijnen uit Limburg, de Elzas of Duitsland. Daarnaast met een droge Sauvignon Blanc en nog vele andere druivensoorten. Bekijk het op onze site en selecteer via de culinaire begeleiding selectie.
