Chardonnay
Chardonnay is een druivensoort die over de gehele wereld voorkomt en zich prima weet aan te passen aan de omstandigheden qua bodem, klimaat e.d.
Chardonnay wordt gebruikt voor het maken van witte wijn (stille wijn) alswel voor mousserende wijnen zoals Champagne. Rijping kan op inox (rvs) maar ook houtrijping ziet men veel wat de wijn voller maakt. Een mooie volle Chardonnay is vettig en soms mineraal wat de wijn bijzonder goed laat smaken bij vette vis zoals zalm.
Van origine komt de druif uit de Bourgogne streek in Frankrijk en zodoende verwijst de naam naar het plaatsje Chardonnay nabij Macôn. De mooiste Chardonnays komen ongetwijfeld uit deze streek zoals de Chablis, Meursault, Corton-Charlemagne, Santenay, Le Montrachet en de Pouilly-Fuissé.
In de Champagne gebruikt men de druif als blend maar ook als mono-cépage, ofwel als er uitsluitend Chardonnay in zit. In dat geval heet de Champagne Blanc de Blancs.
Chardonnay komt verder voor over de gehele wereld.
