VINIFICATIE

De oogst is altijd handmatig en na binnenkomst in de ‘chai’ worden de druiven per wijngaard verwerkt en gevinifieerd. Er wordt uitsluitend gebruik gemaakt van druifeigen, wilde gisten. Rijping gedurende 14 maanden op houten vaten, deels nieuw. 100% Frans eiken.

BODEM

Yotuel Seleccion is het resultaat van een nauwkeurige assemblage van de sappen van twee percelen (Otero en Morris). Het aangeplante druivenras in de genoemde wijngaarden is identiek: 100% Tinta del País, de lokale benaming van Tempranillo en gemiddeld 60 jaar oud.

DRUIVEN

100% Tinto del Pais (= Tempranillo)

KLEUR

Hechte kleur, granaatkleurig. Enige evolutie (mahonie schakering) door de rijping op barriques.

NEUS

Intense, haast machtige neus waarin de afkomst van de wijn niet wordt verloochend. Optimaal rijpe rode vruchten in zowel verse als gedroogde vorm. Denk aan een vleugje specerijen, aroma van vanille

SMAAK

Rijpe, haast sensueel zoetrijpe aanzet, finesse.  Opvallende mate van concentratie, ‘hechte’ smaak en een intensief, fluweelzacht mondgevoel. Degelijke tanninestructuur, mineralisch en zeer solide. Geringe zuurgraad, maar dat past bij het type wijn. Verlangt naar een bijpassend gerecht!

CULINAIR

Dinerwijn van formaat: Lamsvlees