Domaine de l'Hortus Grande Cuvée 2021 Pic Saint Loup AOP
Domaine de l'Hortus Grande Cuvée is een prestigieuze wijn uit de Pic Saint-Loup-appellatie in de Languedoc-regio van Zuid-Frankrijk. Domaine de l’Hortus staat bekend als een van de toonaangevende wijnhuizen in deze streek en wordt geleid door de familie Orliac, die pioniers zijn in het verheffen van de Pic Saint-Loup tot een van de meest gerespecteerde wijngebieden in de Languedoc.
Bodem
Wijngaarden liggen op een hoogte van 150 tot 200 met een zuid-west oriëntatie. Het is er koel, vochtig binnen mediterrane (warme) omstandigheden. Kleine opbrengsten: 30-40 hl/ha. Pic Saint-Loup is een van de meest prestigieuze subregio's in de Languedoc. Het gebied wordt gekenmerkt door zijn koele microklimaat, veroorzaakt door de nabijheid van de Cévennen en de Middellandse Zee, en zijn kalkrijke, rotsachtige bodems. Dit terroir draagt bij aan wijnen die zowel elegant als krachtig zijn, met een uitstekende balans tussen rijp fruit en frisse zuren.
Vinificatie
Klassieke vinificatie: ontstelen en kneuzen. Temperatuurgecontroleerde gisting op roestvrij staal (max. 25grC.). Inweekproces gedurende 25-30 dagen en regelmatig ophalen van het sap om dit in de druivenkoek te sproeien. De wijn rijpt gedurende 12-14 maanden op goed Frans eikenhout (Allier) 2/3 nieuw hout en 1/3 1 x gebruikt.
Kleur
Fraaie 'Grenache'-kleur: dieprood met een forse mate van transparantie en enige ontwikkeling in de kleur door de vatrijping.
Neus
De warmte van de wijngaarden/omgeving is ook in de wijn waar te nemen. Wat een rijpheid! Maar tegelijkertijd ook een zeldzame mate van verfijning. In de neus is veel, heel veel te ontwaren. Van frambozencoulis tot vers geplukte bramen en van gedroogd laurierblad tot vers gebrande moccaboontjes. Zeer geringe invloed van het eikenhout, hooguit een lichte toasting is waar te nemen.
Smaak
Al direct in de aanzet is duidelijk dat we hier met 'premier cru'-materiaal te maken hebben: dit is nobel en elegant, maar ook gespierd en robuust. Satijnzachte tannines die het nodige reliëf en tegenspel bieden. Superbe balans tussen rijpheid en elegantie. Als een bokser in een strak gesneden maatpak. Indrukwekkend door de kracht, maar tegelijkertijd is deze wijn fijnbesnaard als een Chambolle-Musigny. 14,0% alcohol is niet gering, maar de wijn absorbeert het alcoholgehalte volledig. Monumentale lengte!
Culinair
Dinerwijn op topniveau: het fijnste lamsvlees, gerijpte tournedos, rib-eye etc. Ragout van wildzwijn, hert, stoofschotels met kruiden maar ook (geconfijte) eendenborst, kruidige kip en duif. En zeer zeker ook bij rijpe harde kazen zoals Comté en Pecorino.
Land
Frankrijk
Streek
Languedoc-Roussillon