Coral Wine Valpolicella Superiore Villa Canestrari
Coral Wine Valpolicella Superiore Villa Canestrari ofwel "Koraal-wijn, zeewijn en Onderwaterwijn", een unieke rode wijn uit Noord Italië die in de Adriatische zee 6 tot 8 maanden gerijpt heeft.
Coral Wine, ideaal als kado voor Moederdag, Vaderdag, Sinterklaas of Kerst. Maar ook voor een jubileum, verjaardag, promotie of wat dan ook!
Het Coral Wine project in de Adriatische Zee is de eerste en enige onderwater-wijnkelder gespecialiseerd in het rijpen van wijnen onder water. Maar niet alleen de wijn wordt anders, ook het uiterlijk van de flessen. Door de afzetting van koraal op de fles krijg je iets unieks. Heerlijk om te drinken en origineel om cadeau te geven!
Een onderwater-wijn-makerij als testproject
Het begon allemaal toen Marko Dusevic geen wijn mee naar huis wilde nemen. Hij liet de wijn in de zee zinken. Marko vergat de wijn en kwam de flessen tegen tijdens een duik naar mosselen. Hij ontdekte de met koraal bedekte schoonheid van de fles. Het duurde echter nog eens 10 jaar om het verouderingsproces te verfijnen. Het project is gestart in 2013 om wijn te verfijnen voor de kust van het eiland Pag in Kroatië. In samenwerking met verschillende producenten uit meerdere landen in Europa werden er in 2020 al 10.000 flessen gerijpt in zee.
Duurzaam en milieuvriendelijk
De wijnen worden in speciale kooien vastgezet en vervolgens op een diepte tussen de 25 en 45 meter op de zeebodem gelegd. Omdat het een kustboerderij is waar mosselen en oesters worden gekweekt, wordt de kwaliteit van het zeewater op de locatie van Coral Wine wekelijks gecontroleerd door de Kroatische regering, waardoor een veilige omgeving, duurzame oogst en milieuvriendelijke productie worden gegarandeerd.
Unieke fles als kunstvorm
De zeestroming, de druk en de temperatuur onder water komen allemaal ten goede aan het rijpingsproces. De kleine koralen, algen en andere zeeorganismen blijven aan de flessen kleven, waardoor elke fles een unieke kunstvorm wordt. De wijnen rijpen in deze omstandigheden gedurende 250 tot 700 dagen, afhankelijk van het soort wijn en de kenmerken die men voor elke wijn wil bereiken. De onderwateromstandigheden voor wijnrijping in de zee verzachten de tannines en de zuren, terwijl het authentieke aromatische profiel van elke wijn behouden blijft. Coral Wine zijn niet alleen extreem "good looking", maar zijn ook heerlijk van smaak. Ideaal als kerst- en relatiegeschenk, om een vriend cadeau te doen of gewoon voor jezelf!
Wijnmaker
Villa Canestrani, sinds 1888, toen Carlo Bonuzzi, de pater familias en eigenaar van een groot aantal wijngaarden in de Illasi-vallei, begon met het bottelen en verkopen van de wijnen die de familie produceerde.
Druiven
Corvina, Corvinone, Rondinella en andere wijnstokken.
Vinificatie
Korte tijd worden de druiven volgens de appassimento methode ingedroogd maar dit is afhankelijk van het weer in die periode. Daarna wordt het sap op hout gelagerd. Na botteling gaan de flessen naar Kroatië om af te dalen in zee voor een bepaalde periode.
Bodem
Heuvels in Val d'Illasi, tuffachtige, alluviale bodem, met gelaagde kalkhoudende mariene gesteenten met zuidwestelijke uitslag.
Neus
Intens, elegant en volhardend.
Smaak
Harmonieus en fluweelzacht, met hints van frambozen, zwarte kers en gekookte bessen, gember en zwarte peper.
Culinair
Voorgerechten met ragout, gegrilde en geroosterde vleeswaren, rood vlees, wild en gerijpte kazen.
Land
Italië / Kroatië
Streek
Veneto