Le Couchon Puglia Rosso IGP 2020
Naast bubbels (Prosecco en Spumante) uit Italië, stille wijnen in wit, rosé en rood uit La douce France, brengt dit Belgische mode-en meubel ontwerphuis nu ook een rode, houtgelagerde wijn uit Puglia op de markt. Een 'warme' zonnige diep-rode wijn met de bekende vlinder als etiket. Binnenkort volgt daar ook nog een witte variant van.
Druiven
Primitivo (33,3%), de Negroamaro (33,3%) en de Nero di Troia (33,3%)
Vinificatie
De Primitivo druif wordt iets eerder geoogst (eind augustus) dan de Negroamaro, die half september aan de beurt is. De Nero di Troia komt pas in oktober aan de beurt en door de late oogst geeft deze extra mooie fruit-tannines aan de combinatie. Elke druif wordt apart gevinifieerd. De druiven worden niet gekneusd in dit unieke proces dat een optimale extractie van kleur oplevert. Ook passen we de technieken 'remontage' en 'delestage' toe in de eerste fase van de fermentatie. Dit geeft ons verkwikkende en zachte fruittannines, maar ook een complexer aroma. Na de malolactische gisting worden de drie wijnen met elkaar vermengd tot een inspirerende en verleidelijke wijn. 50% van deze blend wordt meer dan 12 maanden gerijpt op Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. De overige 50% wordt bewaard in cuves van roestvrij staal.
Kleur
Diep Bourgondisch rood
Neus
Heerlijke hints van bosbes, braam, rode bessen en kaneel. Door de rijping op eikenhout geeft deze wijn ook een kruidige toets.
Smaak
Volle, elegante en sappige smaak met een perfecte balans tussen delicaat rijp fruit, verfijnde tannines en toch een beetje stoerheid. Mede door de mooie combinatie en eigenschappen van de drie druiven. Lange, zachte afdronk met een aangenaam lichte, zure ondertoon. Je waant je in Zuid-Italië in de schaduw van een eeuwenoude olijfboom.
Culinair
Te combineren met rood (gegrild) vlees, maar ook wild> Natuurlijk heerlijke rijke pasta's en oude (Italiaanse) kazen.
Land
Italië
Streek
Campania