The Dalmatian Dog Babic, 2018
The Dalmatian Dog Babic wordt gemaakt door Testament Winery in Centraal Dalmatië, van de Babic -druif. Testament Winery is van dezelfde eigenaar als Black Island Winery, die de witte Dalmatian Dog maakt. Andere locatie maakt de verschillen in naam.
De hond op het etiket verwijst naar de nationale trots, de Dalmatiër, een hondenras uit Dalmatië en de enige hond die lacht als hij gromt.
VINIFICATIE
De Babic druiven worden gecultiveerd op de 47 hectare grote biologische wijngaard van Testament Winery. De handmatige oogst vond midden september plaats. De gisting met schilcontact duurde 8 dagen. De wijn heeft een spontane malolactische gisting ondergaan. Gerijpt in roestvrijstalen tanks om het fruit en de frisheid te behouden, met een korte rustperiode in barrique vaten voor het bottelen.
BODEM
De wijngaarden liggen op de heuvels die naar de Adriatische Zee aflopen, waardoor er een permanente bries waait die in de wijnen tot uiting komt. De wijnstokken groeien in barre omstandigheden, in een kalkstenen korst met minder dan 20% grond, waardoor de wortels door de stress juist eersteklas druiven produceren.
DRUIVEN
Babic, het is de lokale Dalmatische rode druivensoort
SMAAK
Fruitige, medium-bodied wijn met levendige frisheid en stevige structuur. Dalmatian dog Babic wijn heeft een robijnrode kleur en aroma's van rijpe rode kersen en Dalmatische kruiden.
CULINAIR
Erg lekker bij vleesgerechten (bbq en grill) , pasta's, gegrilde vis, en andere mediterrane gerechten.
LAND
Kroatië
STREEK
Dalmatië
Let op! De levertijd van deze wijn bedraagt 4 a 5 werkdagen!