The Dalmatian Dog Babic, 2018
The Dalmatian Dog Babic 2018 is een Kroatische rode wijn gemaakt van de inheemse Babic-druif, afkomstig uit de wijnregio Dalmatië, een kustgebied langs de Adriatische Zee. Deze wijn wordt vaak geprezen om zijn robuuste karakter, die perfect de unieke kenmerken van de Babic-druif en het mediterrane terroir van Dalmatië weerspiegelt.
De hond op het etiket verwijst naar de nationale trots, de Dalmatiër, een hondenras uit Dalmatië en de enige hond die lacht als hij gromt.
VINIFICATIE
De Babic druiven worden gecultiveerd op de 47 hectare grote biologische wijngaard van Testament Winery. De handmatige oogst vindt meestal midden september plaats. De gisting met schilcontact duurde 8 dagen. De wijn heeft een spontane malolactische gisting ondergaan. Gerijpt in roestvrijstalen tanks om het fruit en de frisheid te behouden, met een korte rustperiode in barrique vaten voor het bottelen, wat heeft bijgedragen aan de ontwikkeling van de complexe smaken en de structuur van de wijn. De rijping helpt om de tannines te verzachten en voegt extra lagen van smaak toe, zoals vanille, specerijen en lichte toastaroma's.
BODEM
Dalmatië staat bekend om zijn zonovergoten wijngaarden die uitkijken over de Adriatische Zee. Het mediterrane klimaat, met hete zomers en milde winters, en de arme, steenachtige bodems zorgen voor lage opbrengsten en druiven met een hoge concentratie aan smaken. De wijngaarden liggen op de heuvels die naar de Adriatische Zee aflopen, waardoor er een permanente bries waait die in de wijnen tot uiting komt. De wijnstokken groeien in barre omstandigheden, in een kalkstenen korst met minder dan 20% grond, waardoor de wortels door de stress juist eersteklas druiven produceren.
DRUIVEN
Babic, het is de lokale Dalmatische rode druivensoort
SMAAK
Fruitige, medium-bodied wijn met levendige frisheid en stevige structuur. Dalmatian dog Babic wijn heeft een robijnrode kleur en aroma's van rijpe rode kersen en Dalmatische kruiden.
CULINAIR
The Dalmatian Dog Babic 2018 is een uitstekende begeleider van stevige gerechten, zoals: Gegrild of geroosterd rood vlees (biefstuk, lam), stoofschotels met wild of rundvlees, geroosterde groenten of gerechten met mediterrane kruiden, rijke kazen, zoals harde kazen of kazen met een pittige smaak.
LAND
Kroatië
STREEK
Dalmatië
Let op! De levertijd van deze wijn bedraagt 4 a 5 werkdagen!