Champagne AR Lenoble Rose Terroir, Chouilly-Bisseuil Mag 15
Frisse, smaakintensieve en ambachtelijke rosé Champagne van AR Lenoble. Heerlijk als feestelijke aperitief of speciale begeleiding van je maaltijd. Denk aan tartaar van wilde zalm, verse langoustines, lauwwarme kreeft. Voor echte liefhebbers...
KLEUR
Delicaat en fonkelend koperkleurig (combinatie van rood en geel).
NEUS
Licht bedwelmend, floraal boeket (rozen, viooltjes) en iets van houtsporen, volop aalbessen en de kenmerkende aroma's van de champagne-gist. Hier is er sprake van de combinatie van oxydatie en reductie zoals dit bij alle op vaten vergistte, meestal grote wijnen het geval is. Bollinger heeft er een wereldreputatie mee opgebouwd.
SMAAK
Zeer royale, meteen bijzonder smaakintensieve aanzet. Grote rijkdom aan het fijnste koolzuurschuim dat zorgt voor een zacht en aangenaam mondcontact. Mondschonende, maar ook mondvullende smaakrijkdom. Heerlijke, niet agressieve frisheid. Finale met veel afwisseling en lengte. Dat een gedeelte op gebruikte, eikenhouten vaten (1e fase gisting) vergist is, komt goed tot uitdrukking.
BODEM
Krijtbodem en hellingwijngaarden. Ecologische wijngaardbewerking inclusief ploegen en groene bemesting. Er is een certificaat in aantocht: H.V.E. Haute Valeur Environmentale (hoge omgevingswaarde).
VINIFICATIE
Handmatige oogst met selectie in de wijngaard. Zachte persing in de traditionele, verticale pers (Coquard type). Grove zuivering van de most door spontane sedimentatie. Koele gisting (17 graden C.). Appelmelkzurengisting niet geblokkeerd. De stille wijn rijpt in contact met fijne gistsporen die regelmatig opgeroerd worden (batonnage). Vervolgens traditionele champagne werkwijze met tweede gisting op fles en een jarenlang contact met de fijne gistsporen op fles.
CULINAIR
Tapas, anti-pasti, desserts op vruchtenbasis, wit vlees, gevogelte, vis, pasta's, zeevruchten, mosselen, oesters, krab, kreeft, langoesten.
DRUIVEN
Chardonnay (Grand Cru) en Pinot Noir
LAND
Frankrijk
STREEK
Champagne
REVIEWS
James Suckling: 93/100
La Revue du Vin de France: 94/100