Bodegas Langa Chardonnay 'Mitico' 2021/22 Calatayud DO
Liever geen hout? Dit is 'm! Een houtvrije Chardonnay. En dan ook nog eens in een hele mooie fles van Bodegas Langa dus ook origineel als kado!
BODEM
De Bodegas Langa beschikken over een tweetal 'wineries': El Coll en Los Yermos, in totaal zo'n 70 hectare aan wijngaarden. Grote verschillen met name in de hoogte van de wijngaarden (resp. 750m en 600m) en de samenstelling van de bodem. De Chardonnay-stokken zijn 31 jaar oud.
VINIFICATIE
Tijdens de oogst worden uitsluitend de beste trossen geplukt. Na ontsteling van de druiven worden deze pneumatisch geperst en vervolgens volgt de vergisting op een temperatuur van 18 graden C. Na het vergistingsproces rijpt de wijn gedurende 3 maanden op roestvrijstaal op de gistcellen. Regelmatig worden de gistcellen opgeroerd (batonnage) om de wijn meer smaakextractie mee te geven. Om de frisheid te behouden wordt er geen malolactische vergisting toegepast.
DRUIVEN
100% Chardonnay.
NEUS
De Chardonnay-druif heeft zich hier duidelijk door het klimaat laten beïnvloeden. Echt een zonovergoten, warme stijl. Door de absentie van eikenhout blijft het echter binnen de perken en is voor overdaad knap gewaakt. Zuivel (verse room, crème fraîche) is duidelijk waarneembaar, evenals tropisch fruit als banaan en mango. De rijping op de gistcellen geeft de wijn een extra dimensie.
SMAAK
Genereuze, volle en smaakintensieve aanzet, de wijn neemt beslag van de gehele mond. Wederom is het de afwezigheid van eikenhout dat het geheel voldoende fris houdt. Goed gedoseerde en smaakvolle wijnzuren, in combinatie met fraaie bittere tonen in de finale, maken deze Mítico een waardevolle begeleider van allerhande tapas.
CULINAIR
Goed voorbeeld van een goede, “moderne” Chardonnay en breed inzetbaar: exotische, licht pikante gerechten en vrijwel alles uit het water (zoet en zout tartaar van tonijn, in olijfolie gesauteerde gamba's met “fleur de sel”. Knapperige salades.