Expressif Blanc 2022 Pays d'Oc IGP
De combinatiemogelijkheden van deze witte Expressif zijn vrijwel onbeperkt: combineren met knapperige groenten als asperges, diepe oesters, geroosterde gamba's en veel uit de pikante oosterse keukens.
WIJNMAKER
Expressif
BODEM
Wijngaarden gelegen op de grens van de departementen Hérault en Aude; wat preciezer: in de omgeving van Argeliers. De bodem is er rijk aan kalk en klei.
VINIFICATIE
Na de oogst worden de verschillende druivenrassen apart gevinifieerd. De vergisting vindt plaats op temperatuurgecontroleerde cuves (17 graden). De wijn rijpt op de gistcellen die regelmatig worden opgeroerd (batonnage) voor extra extractie.
DRUIVEN
Grenache blanc, Roussanne en Vermentino
KLEUR
Strogeel met een gouden glans
NEUS
Stuivend en uitgesproken aromatisch boeket. Heerlijk “expressief”: venkel/anijs, frisse perziktonen, mint, witte peper en vuursteen. Wat een verrassend originele en gevarieerde uitdrukking!
SMAAK
Krachtige aanzet van een even aantrekkelijke als contrastrijke materie. De verkwikkende frisheid is hier meer aromatisch dan vanuit het wijnzuurgehalte te verklaren. De anijs- en minttonen zorgen hiervoor. Modelbalans, discreet in alcohol en zuren en de finale vertoont een verrukkelijk mediterraan “pastis”-gehalte en een formidabele lengte.
CULINAIR
Als betaalbaar aperitief misschien wel onverslaanbaar. Maar ook aan tafel zijn de mogelijkheden legio: combineren met knapperige groenten als asperges, diepe oesters, geroosterde gamba's en veel uit de pikante oosterse keukens. Zeewolf met verse venkel of rogvleugel met dragon en een beurre-blanc Hollandaise saus