Cantina di Custoza, 2023 Val dei Molini Custoza DOC
Zeker niet alleen een eetwijn is deze Cantina di Custoza maar ook fantastisch als apéro en met tapas of wanneer Italiaans....antipasti.
BODEM
De wijngaarden liggen in Custoza, Salionze, onder het Gardameer in Italië. De stokken zijn 18 tot 23 jaar oud. De wijngaarden liggen in een zone die uitgesneden is door een gletsjer of ijskap (Morene) en de bodemsamenstelling bestaat uit dikke klei met veel kalksporen.
VINIFICATIE
Oogst op traditionele wijze. Na een volledige alcoholische vergisting, zorgt men voor een gedeeltelijke appelmelkzuren gisting. Lagering gedurende 3 maanden op rvs, met een extra rustperiode op de fles van een maand.
DRUIVEN
Friulano, Garganega, Riesling Italico, Chardonnay en Trebbiano.
KLEUR
Bleek, glanzend strogeel met een een fractie licht groen.
NEUS
Uitgesproken aromatisch, direct, met de geuren van rijpe pitvruchten als perzik en abrikoos, maar ook peer en de zachtere, exotische vruchten (mango). Schoon, houtvrij en rijp.
SMAAK
Meteen smaakrijke aanzet en een romige textuur. Sappig, levendig en voorzien van een zachte textuur. Verkwikkende materie zonder nervositeit – ontspannend, dorst lessend met een goed culinair potentieel richting pikantere, exotische keukens.
CULINAIR
Breed inzetbare eetwijn en zeer geschikt bij gedurfde, contrastrijke creaties uit de moderne keuken: zacht gekruide en zorgvuldig geroosterde gamba's. De wijn schuwt pikante en kruidige accenten niet.