Ippolito 1845 Calabrise 2021 Calabria IGT
Ippolito is de oudste wijnmaker in Zuid-Italië. Maar vanaf het prille begin waren ze erop gebrand de inheemse druivensoorten te beschermen en indien mogelijk, te verbeteren. En dat is meer dan gelukt! Dat geldt voor deze Calabrise maar zeker ook voor de Gaglioppo, Greco Bianco en Pecorello van Ippolito.
WIJNMAKER
Ippolito 1845
BODEM
Het druivenras Calabrese is een oud, lokaal druivenras uit Calabrië. Het wijngaardareaal van Ippolito beslaat zo'n 100 ha verdeeld over drie locaties: Mancuso, Feudo en Difesa Piana. Plantdichtheid bedraagt zo'n 5600 stokken per ha. De grond wordt slechts minimaal bewerkt om een evenwichtig bodemleven te stimuleren.
VINIFICATIE
Het druivenmateriaal wordt begin oktober handmatig geoogst; daarna volgt een langdurige schil-inweking en vergisting op RVS. Om optimale fruit-intensiteit te behouden komt er geen eikenhout aan de vinificatie te pas.
DRUIVEN
100% Calabrese
KLEUR
Vrijwel massief zwartrood met de schakering paars.
NEUS
Zeer verleidelijke zwarte vruchten-expressie (bramen, zwarte kersen) met het stuivende van de verse gekneusde, zondoorstoofde en dus zeer rijpe druiven. Roostergeuren, iets van grafiet en florale tonen (rozen). Het boeket kleur zwart en dit is een grote verleiding als de beste Piemontese Dolcetto's.
SMAAK
Ook in de smaakbeleving is het genieten van die verrukkelijke vruchtenrijkdom. Krokant, sappig en vruchtvlezig met toch serieus tegenspel van smaakvolle en degelijke tannines die bepalend zijn voor de finale en passend culinair weerwerk bevelen. Heerlijk.
CULINAIR
Veel karakter en toch breed inzetbare dinerwijn door alle seizoenen heen: vlees en vis van het rooster, rijke pasta's en gekruide rijstgerechten – zacht gekoeld is het een uitermate geschikte rode zomerwijn.
LAND
Italië
STREEK
Calabria