Ippolito 1845 Mare Chiaro 2023 Cirò DOC
Even geen zin in Sauvignon blanc of Chardonnay.....probeer dit eens...!!
Ippolito 1845 is de oudste wijnmaker in Zuid-Italië. Maar vanaf het prille begin waren ze erop gebrand de inheemse druivensoorten te beschermen en indien mogelijk, te verbeteren. En dat is meer dan gelukt! Dat geldt voor deze Greco Bianco maar zeker ook voor de Gaglioppo, Calabrese en Pecorello van Ippolito.
WIJNMAKER
Ippolito 1845
BODEM
De wijngaard ligt op 250-300 meter boven zeeniveau en heeft een westelijke ligging. Er heerst een Mediterraan klimaat. De bodem is rijk aan klei en organische materialen.
VINIFICATIE
Het grootste deel van de wijnen vergist op roestvrijstaal, een klein percentage op eikenhout.
DRUIVEN
100% Greco Bianco.
KLEUR
Zilvergrijs met een subtiele groene schakering.
NEUS
Opmerkelijk zuiverheid in de neus, dit ademt een zekere koelte. Volledig gevrijwaard van een overdadig parfum en er is geen enkele sprake van overrijpheid. Knap hoor, in een dergelijk klimaat. Wijngaardperzik, Doyenne du Comice-peer, maar ook bladkruiden als dragon, munt en dille. Wat je noemt aantrekkelijk.
SMAAK
Eenmaal in de mond blijkt het koele karakter knap stand te houden. De wijn is weliswaar gezegend met een forse smaakrijkdom, maar daar staat een heerlijk rinse zuurgraad tegenover. Fraaie vulling en een voorbeeldige balans. Eetlustopwekkend. De lengte/finale -met een subtiel bittertje- maakt indruk.
CULINAIR
Al eerder heel terecht aan geraden als super-aperitief (hier is de bitterheid veel subtieler dan in de grote merken aperitieven als Campari, Punt e Mes, Cinzano). Bij voorkeur in combinatie met stevige anti-pasti. Aan tafel is er ook veel mogelijk. Enkele suggesties: vis gegaard in limoensap; ceviche sushi, rinse geitenkaas en Mediterrane groenten van de grill/bbq besprenkeld met olijfolie van topkwaliteit.
LAND
Italië
STREEK
Calabria