Tenuta Pfitscher Sauvignon Blanc Saxum 2021 Alto Adige DOC
Tenuta Pfitscher ligt in het Noord-Italiaanse Alto Adige, in de Dolomieten. (het Italiaanse deel van de Alpen). Alle wijngaarden van dit familiebedrijf liggen boven de 500 meter. Sauvignon-blanc liefhebber? Dan moet je deze echt eens proberen!
LAND
Italië
STREEK
Alto Adige
WIJNMAKER
Tenuta Pfitscher
BODEM
Druiven van percelen in Fiè allo Sciliar en Montagna. Wijngaarden liggen allemaal op +500 meter hoogte. Bodem bestaat uit klei, kalk en grind.
VINIFICATIE
Handmatige oogst waarna de druiven in kleine kratten worden vervoerd naar de vinificatieruimte. De vergisting en rijping vinden plaats op RVS-cuves en grote houten foeders.
DRUIVEN
100% Sauvignon Blanc
KLEUR
Fonkelend witgoud met een bleek groene glans – modelkleur voor dit type druif.
NEUS
Zeldzaam 'groen' en derhalve uitgesproken fris in de neus. Hier is de hele klassieke Sauvignon Blanc-geurenwaaier van toepassing: groene appel, buxus, vers gemaaid gras, kattenp*s, citrusfruit (zowel in verse als in ingelegde vorm gelei van kruisbessen en ga zo maar door. Wat je noemt een cool-climate-Sauvignon!
SMAAK
Een wakkermakende frisheid in de aanzet - je bent direct bij de les. Zodra de wijn de tong beroert, staan alle smaakpapillen op scherp. Felle, maar milde zuren die de mond schoon houden. Plezierig dat het alcoholgehalte zo laag is (12,5% dat past perfect bij het type wijn. Indrukwekkende lengte.
CULINAIR
Een veel beter aperitief is vrijwel ondenkbaar... Rins, strak en absoluut eetlustopwekkend. Aan tafel bij Crottin Chavignol (zoals ze dat in Sancerre zo goed weten te combineren) of bij geroosterde groene asperges met een zo fris mogelijke olijfolie besprenkeld.