Cantina Colli Vicentini, Sauvignon Blanc Torre dei Vescovi, 2022 Vicenza DOC
Deze Cantina Colli Vicentini is een grote Coöperatie van wijnboeren in en rond Montecchio Maggiore, net ten zuiden van de stad Vicenza aan de uitlopers van de Dolomieten. Hun wijngebied bestrijkt ruim 2000 hectare. De kracht van deze samenwerking komt tot uiting in de moderne technieken, de enorme kennisbundeling en de hoge kwaliteitscontrôle die men er hanteert. Zodoende maakt de Cantina elk jaar weer mooie wijnen voor zeer acceptabele prijzen!
WIJNMAKER
Cantina Colli Vicentini
BODEM
De druiven zijn afkomstig van percelen gelegen in de provincie Vicenza. De hoogte van de wijngaarden is zo'n 100-200 meter boven zeeniveau. De bodem is er rijp aan klei en kalk.
VINIFICATIE
De druiven worden ontsteeld en dan zacht gekneusd. Vergisting in RVS cuves met temperatuurcontrole. De wijn blijft gedurende 6 maanden in contact met de fijne gistsporen voor extra extractie.
DRUIVEN
100% Sauvignon Blanc
KLEUR
Stralend bleek strogeel met een heel licht groene glans.
NEUS
Goede, rijpe Sauvignon-expressie, meer anijs dan buxus. Niet het pikante- of spectaculaire van de Nieuw-Zeelandse Malbourough-Sauvignons. Maar juist verfijnd, rustgevend en met een heel aantrekkelijke, florale en weldadig frisse uitwaseming met tonen van jasmijn en witte rozen.
SMAAK
Sappig/krokante aanzet van een, in de meest positieve zin, bijna ijle materie. Voorzien van een superbe, verkwikking verschaffende maar niet nerveuze frisheid. Alcohol lijkt totaal afwezig en dit is de incarnatie van het begrip “plantaardig water”. Optimaal verteerbaar, zeldzaam dorstlessend en verkwikkend. Vitaliserend, eetlust opwekkend en uiteraard zonder effect van verzadiging. Maar wel compleet met een goede smaakvoortzetting/lengte, zeker als het “luchtige” gewaardeerd wordt.
CULINAIR
Diepe oesters, gestoomde mosselen, knapperige salades, pasta's met zeevruchten.