Eric Forest, Bourgogne AOC 2019
Nieuw in zijn- en ons assortiment: Een mooie, pure en relatief sympathiek geprijsde Bourgogne van Eric Forest.
WIJNMAKER
Eric Forest
BODEM
Wijngaarden liggen verspreid over de gehele Mâcon. Van Saint Véran tot Pouilly Fuissé en van Vergisson tot Mâcon.
VINIFICATIE
De druiventrossen worden handmatig geoogst en zacht geperst. Vanaf dat moment begint het vinificatieproces. Rijping en opvoeding geschiedt in contact met de fijne gistsporen gedurende 10 tot 15 maanden in eikenhouten vaten waarbij de inzet van SO2 tot een minimum beperkt wordt. De botteling geschiedt op basis van valdruk, zonder tussenkomst van een pomp en de wijnen worden in principe niet gefilterd.
DRUIVEN
100% Chardonnay
KLEUR
Bleekgele kleur met een groengele gloed; de opvoeding op barriques lijkt weinig vat te hebben gehad op de kleur van de wijn.
NEUS
Uitbundige neus zonder dat het ook maar iets van een bedwelmend effect heeft. Duidelijk gemarkeerd door het eikenhout (gesmolten roomboter, geroosterd amandelschaafsel maar het blijft evenwichtig. Ook briochebrood en hazelnoten in de neus.
SMAAK
Voorzichtige aanzet met een iets lobbig mondgevoel, très Chardonnay! De wijn is gezegend met het nodige reliëf en juist dat maakt 'm zo interessant. Pas na doorslikken (of uitspugen in het geval van uw proevend scribent) vallen de geprononceerde zuren op: ze dragen zonder meer bij aan de elegantie van de wijn; waren deze zuren beperkter geweest, dan was de wijn massiever geweest. Opvallend droge (en lange...) finale!
CULINAIR
Dergelijk wit is zeer geschikt om te schenken bij in roomboter gebakken (witte) vis. Wat te denken van sliptong, schol, zeetong, tarbot (of indien verkrijgbaar: scharretjes). Een beurre blanc mag er heus bij worden geserveerd!
LAND
Frankrijk
STREEK
Bourgogne