Famille Laplace les 2 Vaches Rouges 2021/22, Vin de France
Beestachtig! Echte Franse brasseriewijn bij uitstek. Les 2 Vaches Rouges (100% Tannat) is een plezierwijn met pit. Hier gaat de vergelijking met zo’n ouderwets stugge Madiran niet op.
WIJNMAKER
Famille Laplace
BODEM
Wijngaarden gesitueerd op de uitlopers van de Pyreneeën.
VINIFICATIE
Vergisting op RVS cuves met temperatuurcontrôle. Rijping gedurende 6 maanden voor botteling.
DRUIVEN
100% Tannat
KLEUR
Volstrekt ondoorzichtig! Eerder zwartpaars, dan paarszwart. Massieve superkleur.
NEUS
Ingetogen neus die absoluut baat heeft bij zuurstofcontact. Fractie aards, maar met name tonen van het donkerste zwarte en paarse fruit. Crème van pruimen (uit Agen! zwarte bramen en zo’n zelfde kleur bessen. Grote mate van fruitintensiteit naarmate het zuurstofcontact toeneemt.
SMAAK
Hechte aanzet waarin we het strenge karakter van de Tannat waarnemen, zonder het echt wordt waar gemaakt. Solide is hier de juiste term en dat geldt ook voor de tanninestructuur. Degelijk gevuld en echt geconcentreerd zonder dat het ook maar enigszins streng of massief overkomt. Kundig gedaan!
CULINAIR
Zo’n wijn laat zich gemakkelijk combineren met Franse brasserie-klassiekers zoals entrecôte met frites en sla, steak tartare (ook met frites natuurlijk!) of een magret de canard, vooruit: ook met frites en sla. Het geheim bij zulke gerechten zit ‘m in de kwaliteit van het vlees, hoe krokant de frites zijn en hoe goed de vinaigrette is. De kracht zit hem in de eenvoud…
LAND
Frankrijk
STREEK
Madiran