Ippolito Pecorello, Calabria Bianco, 2021 Limited edition
Ippolito 1845 Pecorello Calabria IGT 2023 is een witte wijn afkomstig van Cantine Ippolito 1845, het oudste wijnhuis in Calabrië, Zuid-Italië. Ippolito staat bekend om het produceren van kwaliteitswijnen die de inheemse druivensoorten van de regio in de schijnwerpers zetten. Deze Pecorello-wijn is een uitmuntend voorbeeld van hun toewijding aan het in stand houden van regionale tradities, gecombineerd met moderne wijnbereidingstechnieken.
WIJNMAKER
Ippolito 1845
BODEM
De wijngaard ligt op 250-300 meter boven zeeniveau en heeft een westelijke ligging. Er heerst een Mediterraan klimaat. De bodem is rijk aan klei en organische materialen.
VINIFICATIE
Na de handmatige oogst -begin september- volgt een koude inweking waarop vervolgens de vergisting (op RVS-cuves, temperatuur-gecontroleerd) volgt. Na de vergisting rijpt/rust de wijn alvorens de botteling plaatsvindt (januari).
DRUIVEN
100% Pecorello. Pecorello is een oude, inheemse witte druivensoort die vooral in Calabrië voorkomt. Het is een relatief zeldzame druif die steeds meer erkenning krijgt voor de frisse en aromatische wijnen die hij produceert.
KLEUR
Lichtgeel met groene reflecties, wat wijst op de frisheid en jeugd van de wijn.
NEUS
Hoogst origineel en echt expressief karakter. Explosie van zoet fruit in de neus, die heel plezierig en elegant is. Lichte mineraliteit met tonen van citrusfruit en geel fruit, zoals perzik en gele pruim. Kanttekening: proef/drink de wijn niet te koel!
SMAAK
Veel zon maakt deze wijn niet bepaald een snel dorstlessertje. Drink 'm niet te snel, geniet van de mooie concentraties en de fraaie balans. Door op tijd te oogsten heeft men echter wel gewaakt voor overdaad, knap en heel beheerst gedaan. Wel een heerlijke (door)drinkwijn. Het type wijn dat iedereen kan waarderen. De combinatie van het fruit, lichte mineraliteit en de aangename zuren maakt van deze wijn de hit van deze zomer en de culinaire alleskunner voor het najaar! Subtiele bitters in de finale.
CULINAIR
Aan tafel is er ook veel mogelijk. De wijn bezit meer dan voldoende smaakkracht en kan best wat tegenspel verdragen. Denk aan een rijke brandade, in zijn geheel gegaarde/gegrilde vis (forel, dorade) of viskoekjes met een Aziatische touch, maar ook antipasto misto, insalata caprese en salades met vettige vis.
LAND
Italië
STREEK
Calabria