Fattoria San Felo Balla la Vecchia 2021 Maremma Toscana DOC
De inspiratie voor cuvée Balla la Vecchia ligt zonder twijfel in de zogenaamde Super-Tuscans* die vanaf de jaren ’70 van de 20e eeuw de harten van vele wijnliefhebbers veroverden. Wijnmaker Federico Vanni van Fattoria San Felo weet gelijke delen Cabernet Sauvignon en Merlot te assembleren tot een geheel dat groter is dan de som der delen. Niet bepaald typerend voor de streek weliswaar, maar het resultaat is toch een Italiaanse volbloed!
WIJNMAKER
Fattoria San Felo
BODEM
Fattoria San Felo telt in totaal zo’n 50 hectare, waarvan 2/3 deel is aangeplant met druivenstokken. Voor voldoende biodiversiteit in en rondom de wijngaarden wordt het overige deel van de grond bewust aan de natuur overgelaten.
VINIFICATIE
In de wijngaarden mag de natuur zo veel als mogelijk en verantwoord is, haar eigen gang gaan. Wel wordt een deel van de onrijpe trossen geoogst, de zgn. groene oogst, zodat de trossen die uiteindelijk rijp worden geoogst, het perfecte basismateriaal voor de uiteindelijke wijn vormen.
DRUIVEN
Cabernet Sauvignon en Merlot
CULINAIR
Een bistecca alla Fiorentina lijkt ons de juiste combinatie!
LAND
Italië
STREEK
Toscana*Supertuscans in een notendop: rode wijnen uit Toscane waarvoor druiven worden gebruikt die destijds niet waren toegestaan binnen de betreffende DOC(G)’s. Denk o.a. aan Merlot, Cabernet Sauvignon en Syrah.