Beschrijving
Assuli Ruggiero, 2017 Sicilia IGT
Syrah uit Sicilië, toevallig op een zelfde soort grond met kiezels en keien als in de Rhônevallei, de bakermat van de Syrah-druif. Kamado-en grillliefhebbers opgelet; hemels bij een stuk picanha.
WIJNMAKER
Assuli
BODEM
Wijngaarden gesitueerd in het noordwesten van Sicilië (Mazara del Vallo). De percelen liggen op een hoogte van 100-150 meter boven zeeniveau en de bodem is er rijk aan kiezels en keien. 5000 stokken per hectare.
VINIFICATIE
De oogst begint in de laatste week van augustus en duurt tot begin september. De druiven worden ontsteeld voor kneuzing om een overdaad aan tannines te voorkomen. Daarna een zachte persing en schilinweking gedurende 12 – 15 dagen. Na de alcoholische vergisting aansluitend malolactische vergisting om de scherpe appelzuren om te zetten in zachtere melkzuren. Dan rijping gedurende 3-4 maanden op RVS cuves en vervolgens rijping op fles (4 maanden).
DRUIVEN
100% Syrah
KLEUR
Robijnrood met enige mate van transparantie.
NEUS
Open en super-verleidelijke neus; de warmte van het eiland Sicilië wordt weerspiegeld in de wijn. Gul rood en zwart fruit; neigend naar de rijpheid en het zoete karakter van confiture. Ook wat specerijen (kaneel, kardemom) en zoethout. Wat alcohol-warmte stijgt op uit het glas, maar bedwelmend is het zeker niet. Uitnodigend daarentegen wel!
SMAAK
Volop sap in de aanzet, maar we proeven ook meteen de (relatieve) strengheid van de Syrah-druif. De wijn is strak afgebakend zo lijkt het; geen zoete weelde, maar een heel pure stijl. Lekker ‘krokante’ tanninestructuur! Niet drogend, maar de tannines bieden wel de juiste structuur en een heuse ‘bite’. In de neus is er wat alcohol bespeurbaar, maar eenmaal geproefd, blijkt de alcohol aardig te zijn geïntegreerd in de wijn. Goede lengte!
CULINAIR
Dergelijk rood komt perfect tot zijn recht bij gegrild rood vlees. Een picanha, op lage temperatuur gegaard en vervolgens op hete kolen krokant gegrild op de vetzijde, is een hemelse combinatie. Eenvoudiger, maar zeker niet minder smaakvol: een met liefde bereide lasagna.
LAND
Italië
STREEK
Sicilia