Bodega Cerrón, Chardonnay, Todo sobre mi 2019, Jumilla DOP

Bijzondere smaakvolle Chardonnay uit Spanje, fris, subtiel ziltig maar zonder hout. Plezierige, niet te zware of overheersende wijn.

BODEM

Druivenstokken in 1989 aangeplant op een bijzonder kalkrijke bodem. Wijngaard ligt op 840 meter boven zeeniveau.

VINIFICATIE

Handmatig geoogste druiven. De wijn rijpt in contact met de gistcellen.

DRUIVEN

100% Chardonnay

KLEUR

Frisse kleur zacht geel; niet gemarkeerd door rijping op eikenhout.

NEUS

Rijpe, echt aromatische neus. Hier spreekt de Chardonnaydruif van warme grond! Tijdens de vinificatie is de wijn geruime tijd in contact met de gistcellen (rijping ‘sur lie’) en dat is waarneembaar: volop tonen van vers gebakken (brioche)brood, maar ook duidelijk zuiveltonen en geel fruit (verse ananas) en gelei van kweepeer.

SMAAK

Zachte, maar mondvullende aanzet. Zo rijp dat de wijn beslag neemt van de gehele mond, maar dankzij de frisse en uiterst smakelijke wijnzuren, blijft dit verbazingwekkend rank en elegant. Forse smaakkracht en dat is knap bereikt gezien de wijn geen hout heeft gezien tijdens het proces ‘van druif tot wijn’. Beendroog en voorzien van een subtiel zilte toets. Goede lengte; dit verlaat de mond niet zo gauw… Plezierig bescheiden alcoholgehalte van 12%.

CULINAIR

Serveren bij heel veel uit zout water: oysters Rockefeller, coquilles met een frisse bieslook-roomsaus, gepocheerde rogvleugel met gebruinde boter.