El patito feo, ofwel het “lelijke eendje”….

WIJNMAKER

Bodega Pateiro

BODEM

Wijngaarden met een leeftijd variërend tussen 15 en 40 jaar oud. Alle gelegen in de Avia Vallei.

VINIFICATIE

Late oogst (8 december!). Vergisting in RVS cuves op een gecontroleerde temperatuur van 24 graden Celcius. Elf maanden rijping in houten barriques van Frans eiken en aansluitend twee maanden flesrijping voordat de wijnen op de markt komen.

DRUIVEN

90% Caiño en 10% Sousón

KLEUR

Dik, ondoorzichtig pioenroosrood met de schakering zwart en paars (opaak).

NEUS

Fijne houtinvloeden en de rijpste vruchtenaroma’s (zwarte vruchten, dadels, olijven) smelten hier samen. Maar ook laurier, ceder en Havana-tabak.

SMAAK

Zoete, verleidelijke aanzet, versterkt door een 100% fluwelen textuur, maar dat is slechts het voorspel. Binnen het kader van maximale rijpheid is er sprake van volop spanning, afwisseling, zoete frisheid en eetbare tannines. Succulent. De door het zeer laat oogsten verkregen maximale rijpheid loopt als een rode draad door de wijn en vormt een superieur contrast- en harmonie-effect met de tannines. Ook hier is er sprake van een grote lengte (smaakvoortzetting).

CULINAIR

Zeer krachtige eet-/wildwijn: wilde eend, wildzwijn. Klassieke wildbereidingen met veenbessen. Koel geserveerd bij een rijke paella met inktvis zal een spectaculaire combinatie opleveren. Ook zeer geschikt als rode dessertwijn bij chocoladebereidingen en fijn gebak (bladerdeeg) met rode vruchten.