Château Signac Dent’elle 2018

 20,75

Binnenstad Uzès (Gard)

Beschrijving

Château Signac Dent’elle 2018 Coteaux du Pont du Gard IGP

Prachtige mono-cépage Mourvedre! De naam Dent’elle wordt door de wijnmaker omschreven als: “Just as the Dent de Signac overlooks the surroundings and takes us to the sky, this airy wine takes us above the clouds, far from the clichés of sometimes too heavy wines from the Rhône valley”.

WIJNMAKER

Château Signac

BODEM

De bodem van de wijngaarden bestaat uit een combinatie van kiezel, zand en klei.

VINIFICATIE

Na de handmatige oogst volgt nog een strenge handmatige selectie van de druiven bij aankomst in de cave. Traditionele werkwijze: schilinweking gedurende 10-15 dagen en aansluitend vergisting van de druiven op temperatuur gecontroleerde cuves. Rijping op eikenhouten barriques.

DRUIVEN

100% Mourvèdre

KLEUR

Bijzondere kleur, zowel transparant als vrij krachtig grenadine-rood met de schakeringen zwart/bruin/paars. Kleur verandert onder invloed van zuurstofcontact.

NEUS

Krachtige en hoogst originele, subtiel gekruide vruchtenexpressie. O.a. bramen, kersen en aardbei, maar ook jasmijn, leer en hars.

SMAAK

In eerste aanzet een zekere reserve. Uitgesproken contrastrijke, fijn gestructureerde materie – vandaar wellicht de extra woordspelige bijbenaming Dent’elle? In een woord is de vertaling kantwerk, maar met die apostrophe ertussen ‘de tand van haar(v)’. De wijn reflecteert beide. Goede frisheid dankzij de krachtige, smaakvolle wijnzuren. Mourvèdre is een echte karakter-druif die zich hier op een onderscheidende manier, t.o.v. bijvoorbeeld Bandol, uitdrukt. De finale wordt gemarkeerd door de fijnste tannines.

CULINAIR

Fors culinair potentieel: in combinatie met proteïnerijk-materiaal – in ons geval een een fors dooraderd stukje Iberico-varken van de rooster, heerlijk – plooit de wijn zich op een ontroerende wijze naar het gerecht.

Extra informatie

Soort wijn

Rood

Culinaire begeleiding

, , ,

Druivenras

Land van herkomst

Moment

, , ,

Streek van herkomst

Wijnhuis