Domaine de la Croix, Irrésistible, 2016

 15,50

Beschrijving

Domaine de la Croix, Irrésistible, 2016, Côtes de Provence AOC

BODEM

Klei en leisteen bodem met een zuid en zuidwest-ligging op een hoogte tussen de 50 en de 100 meter. Wijngaarden aan de kustlijn met de matigende effecten van de zee. Weloverwogen aanpak (Agriculture Raisonnée) met certificaat. 15 jaar oude stokken.

VINIFICATIE

Combinatie van handmatige en mechanische oogst. Eerste selectie in de wijngaard, daarna op de sorteertafel. De trossen worden volledig ontsteeld, zacht gekneusd en het oogstmateriaal ondergaat vervolgens een pré-fermentaire inweking. De alcoholische gisting wordt geactiveerd met geselecteerde gist. Opvallend is de lage temperatuur tijdens de gisting (18grC.) De appelmelkzurengisting volgt. Rijping geschiedt op roestvrij staal met micro-zuurstoftoediening.

DRUIVEN

90% Syrah en 10% Mourvèdre

KLEUR

Donker, vitaal en krachtig robijnrood, met de schakering zwart en en fractie mahonie.

NEUS

Subtiel gekruide en uiterst verleidelijke expressie met roostertonen van Provençaalse kruiden op smeulend houtskool. Cassis/zwarte bessen, fris geurende dennenhars, zwarte peper, zwarte bramen. De geuren van oester en zeewier (jodium) zijn waarneembaar. Hoogst origineel met briljante referenties (Bandol).

SMAAK

Zeldzaam krokante binnenkomst met meteen een zekere spanning door de spectaculaire contrasten – verleidelijk, zeer verleidelijk in de aanzetfase maar al heel snel wordt het echt spannend dankzij de gedurfde contrasten. De hoogwaardige tannines hebben veel smaak en de lichte stroefheid zorgt voor reliëf. De finale is een klein feest van contrasten met een formidabele retour van het boeket in de mondaroma’s.

CULINAIR

Knappe, culinaire, regionale eetwijn: vrijwel alles van de rooster, kalfsnier, op de huid gebakken vis, geroosterd lamsvlees, konijn. De geslaagde combinatie “rode wijn en vis”, mits adequaat bereid, is hier de sleutel tot optimaal genot.

Extra informatie

Soort wijn

Rood

Culinaire begeleiding

Druivenras

,

Land van herkomst

Streek van herkomst

Wijnhuis