Domaine Maurel Vieilles Vignes 2015 Cabardès AOP

 12,50

Beschrijving

Domaine Maurel Vieilles Vignes 2015 Cabardès AOP

Aan tafel maar zeker ook gewoon na een herfst-en/of winterwandeling, bij een mooi haardvuur de ideale partner!

WIJNMAKER

Domaine Maurel

BODEM

De druiven zijn afkomstig van vier percelen (La Grande Garenne, Le Four à Chaux, Les Plots en Calbet Bas) met een kalk- en kleirijke bodem.

VINIFICATIE

Koude inweking (6°C) voorafgaand aan de vergisting. De most wordt dagelijks overgepompt om extra extractie te verkrijgen. Daarna volgt een malolactische vergisting (waarbij de appelzuren worden omgezet in melkzuren). Vervolgens rijpt de wijn gedurende 12 maanden in barrique (225 liter, van topproducent Seguin Moreau!) en aansluitend 12 maanden in betonnen cuves.

DRUIVEN

40% Syrah, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot en 10% Cabernet Franc.

KLEUR

Paarszwart, iets mat.

NEUS

In eerste instantie bescheiden geurend, maar na decanteren komt het mediterrane karakter duidelijk naar voren. Ook het feit dat op Domaine Maurel uitsluitend eersteklas barriques worden ingezet, blijkt nu. Het geheel blijft uiterst gesoigneerd, maar de ambitie van de wijnmaker om krachtige wijnen te maken, is goed waarneembaar. Donker fruit, cederhout en de geuren van een herfstbos.

SMAAK

Zwoelzachte aanzet en aanzienlijk ranker dan ‘kleine broer’ Signature van dezelfde wijnmaker. Het forse gehalte Cabernet Sauvignon in de assemblage en de rijping op eikenhout zijn er debet aan. Eerder een Bordeaux- dan een mediterraan karakter. De tannines bieden enige rulheid en hebben een beklijvend effect. In de finale blijkt wederom de klasse van deze Vieilles Vignes: lang aanhoudend en voorzien van een forse dosis verfijning.

CULINAIR

Dit kan heel wat verdragen: uitgelezen dinerwijn voor bij de klassieke Franse keuken. Uiteenlopende wildbereidingen, maar ook de betere delen van het rund (entrecote, T-bone, rib-eye) en lamsvlees. Vergeet ook krachtige, gerijpte harde kazen (koemelk) niet.

Extra informatie

Culinaire begeleiding

, ,

Soort wijn

Rood

Druivenras

, , ,

Land van herkomst

Streek van herkomst

Wijnhuis