Beschrijving
Eric Forest 2019 Les Crays Pouilly-Fuissé AOC
Prachtige Bourgognewijn die kan wedijveren met zijn Noord-Bourgondische collega’s. Formidabele frisheid en mineraliteit. Eikenhout, perfect geïntegreerd, precies goed.
WIJNMAKER
Eric Forest
BODEM
“Les Crays” is een bodem van kalkafzetting op blauwe mergel (Plensbachian). Gelegen op een 100% zuidhelling met een sterke lichtintensiteit en beschermd tegen de frisse noordenwind. Hier komen rijke tot vette wijnen vandaan, met de mineraliteit van gemalen steen en rijkelijk voorzien van citrus-aroma’s. De druiven van deze cuvée worden geoogst op verschillende percelen die tussen 1930 en 1966 zijn aangelegd en aangeplant.
VINIFICATIE
De druiventrossen worden handmatig geoogst en zacht geperst. Vanaf dat moment begint het vinificatieproces. Rijping en opvoeding geschiedt in contact met de fijne gistsporen gedurende 10 tot 15 maanden in eikenhouten vaten waarbij de inzet van SO2 tot een minimum beperkt wordt. De botteling geschiedt op basis van valdruk, zonder tussenkomst van een pomp en de wijnen worden in principe niet gefilterd.
DRUIVEN
100% Chardonnay
KLEUR
Zachtgele kleur met een gouden schakering
NEUS
Forse houtpresentie en -dominantie wanneer de wijn net uit de fles komt, maar met enig geduld (minuten, geen uren) komt de ware aard van de wijn naar voren. Rijpe vruchtentonen (gekarameliseerde ananas), de wijn is meer gemarkeerd door de zon dan de voorgaande jaargang. De exotische vruchtentoets zoals we die ook in de beste witte bordeaux-wijnen (Pessac-Léognan, Graves) ervaren. Goede expressie van de bodem, maar door meer rijpheid dan in het verleden, iets gemaskeerd. De houttonen die we waarnemen zijn overigens van het nobelste soort: fractie boenwas, volop Madagascar-vanille, subtiel toast en royaal zuivel/boter. Volop ontwikkeling in het glas gedurende de proefsessie.
SMAAK
Direct overtuigende aanzet: de wijn neemt beslag van de gehele mond. Niet zo zeer door de mollige romigheid, maar meer door de extreme mate van smaakintensiteit. Volop reliëf zoals je dat maar zelden bij witte wijnen ervaart. Extreem jong en hecht nog in deze fase, maar werkelijk een groot genot. In de finale prachtige bitters die samen met de fraai verpakte wijnzuren zorgdragen voor een schier eindeloze smaakontwikkeling; de wijn is de mond haast niet uit te krijgen. Gezien de warmte van het jaar is het alcoholpercentage van 13,5% heel decent te noemen.
CULINAIR
Grote dinerwijn met een forse, nobele bodeminvloed. Tarbot, kabeljauw, gepocheerde, platte oesters, verse Oosterschelde kreeft, romige truffelsoep, sappige vleugelwild en kalfsvlees zijn zo maar enkele suggesties. Vrijwel alle van rauwe melk gemaakte, zachte korst kazen.