De handmatige oogst vindt op verschillende momenten plaats (Sauvignon eind augustus, Welschriesling en Gelber Muskateller een maand later). De druiven worden ontsteeld en zacht geperst. Dan volgt de vergisting op temperatuurgecontroleerde cuves (15 tot 17 graden C.).

DRUIVEN

Welschriesling, Sauvignon Blanc en Gelber Muskateller.

KLEUR

Bleke, fraai glanzende, zilveren kleur.

NEUS

Geurig, floraal en expressief. Frisse bloesemgeuren, fijne vruchtenaroma’s zoals aalbessen en appel. Precisie, fraicheur en puurheid zonder iets van gestuurde extractie.

SMAAK

Sprankelende, aantrekkelijke pikante en verrukkelijk vloeibare materie met levendige en echt smaakrijke zuren. Dankzij een fractie restsuiker is er sprake van een voorbeeldige balans. En dat samenspel geeft de wijn een bijzondere dynamiek. In de finale is er sprake van een breed uitwaaierende smaakrijkdom, inclusief de zo gewenste, subtiele bitterheid en een heel goede lengte. Hier gaan direct plezier en een serieuze structuur voortreffelijk samen.

CULINAIR

Gezien de contrasten en de balans is hier uiteraard sprake van een behoorlijk culinair potentieel. We waren bij toeval in de gelegenheid om deze wijn te proeven in combinatie met asperges. Resultaat? Het zal moeilijk zijn een betere compagnon van dit eigenzinnige, witte goud te vinden. Verder zoetwatervis (speciaal gerookte forel), knapperige salades en ook subtiel pikante gerechten uit de Oosterse keukens.