Ippolito 1845 Liber Pater 2018

 11,50

Beschrijving

Ippolito 1845 Liber Pater 2018 Cirò DOC 

Ippolito is de oudste wijnmaker in Zuid-Italië. Maar vanaf het prille begin waren ze erop gebrand de inheemse druivensoorten te beschermen en indien mogelijk, te verbeteren. En dat is meer dan gelukt! Dat geldt voor deze Gaglioppo maar zeker ook voor de Greco Bianco, Calabrese en Pecorello van Ippolito.

BODEM

De wijngaard ligt op 250-300 meter boven zeeniveau en heeft een westelijke ligging. Er heerst een Mediterraan klimaat. De bodem is rijk aan klei en organische materialen.

VINIFICATIE

Handmatige en deels mechanische oogst. Minutieuze selectie van de duiven en een lang inweekproces. Fermentatie in roestvrijstalen vaten met temperatuurcontrole gedurende 12 dagen. Opvoeding en rijping op Frans eikenhout gedurende 8 maanden. Zachte filtering voor de botteling.

DRUIVEN

100% Gaglioppo; oud autochtoon druivenras uit Calabrië.

KLEUR

Prachtige heldere, maar krachtige kleur. Een gloedvolle transparantie met een mahonie schakering.

NEUS

Dankzij de relatief hoog gelegen wijngaarden zijn de wijnen van Ippolito gezegend met een grote dosis frisheid. Zo ook deze Liber Pater. Geen zwoele confiture in de neus, maar juist zwart fruit (dadels, gedroogde vijgen), tabak en specerijen zoals kaneel en kardemom. De invloed van zuurstof is niet gering; de wijn heeft er zeker baat bij.

SMAAK

Satijnzachte aanzet, teder maar direct. De tannines zijn heerlijk rul en bieden fors ‘tegengas’. Grote dosis smaakkracht. De vergelijking met Nebbiolo maakten we eerder, maar is ook nu weer raak. Plezierig bescheiden alcoholgehalte. De warmte van de zonovergoten regio is in de smaak duidelijk waarneembaar dan in de neus: een fractie restzoet kunnen we de wijn niet ontzeggen. Grote lengte.

CULINAIR

Zowel uitgesproken rijpe als contrastrijke eet-/dinerwijn die het gevarieerde tegenspel niet schuwt: Lamsvlees, gerijpte T-bone, rib-eye, wildragout, osso buco, traag gegaard buikspek van het varken. Stoofgerechten. Oude kazen van de koe.

Extra informatie

Land van herkomst

Streek van herkomst

Wijnhuis

Smaakprofiel

Culinaire begeleiding

, ,

Gelegenheid

, , , , , , , , , , , , , , ,

Soort wijn

Rood