Dit is echt iets anders dan de bekende rosé uit de Provence! Eigenzinnig, apart maar goddelijk lekker.

WIJNMAKER

Ippolito 1845

VINIFICATIE

Na de handmatige oogst volgt een schilinweking in temperatuur-gecontroleerde vaten. Vergisting en rijping op RVS cuves.

DRUIVEN

100% Gaglioppo

KLEUR

Fors bleker dan voorheen, ook in Zuid-Italië is de trend: bleekroze. Frisse roze kleur.

NEUS

In positieve zin onderscheidende neus. Geen zuurstok of snoeperige fruittonen, maar wat serieuzer van aard. Wilde perzik, rozenbottel, grapefruit, witte asperge en tonen van zuivel (creme fraiche).

SMAAK

De wijn mag dan ten opzichte van voorgaande jaargangen aan kleur hebben ingeleverd, aan smaakkracht zeker niet. De wijn maakt een haast explosieve entree in de mond en lijkt niet voornemens deze weer snel te verlaten. Krachtig en opvallend droog. Geringe zuurgraad waardoor wellicht wat minder geschikt om in te zetten als aperitief/solist. Aan tafel daarentegen… Juist dan komt dit echt tot zijn recht.

CULINAIR

Een droomkandidaat om te schenken bij fijn gevogelte zoals kwartel of een kip van bovengemiddelde kwaliteit. Ook visgerechten: rode mul bijvoorbeeld, of een zeebaars in zoutkorst.