iLatium Amarone della Valpolicella DOC 2015

 38,95

Bodem

Wijngaarden gelegen Tregnago, Grezzana, Illasi en Mezzane. Hoge plantdichtheid: 8000 stokken per hectare. Gemiddelde opbrengst bedraagt 30 hectoliter per hectare.

Vinificatie

Handmatige oogst in de eerste helft van oktober, uiterst strenge selectie op optimale rijpheid. Daarna worden de druiven verdeeld over houten kratten van 5 a 6 kilo en drogen de druiven gedurende een periode van 100-120 dagen in tot ‘krenten’. Half januari worden de druiven ontsteeld en gekneusd, daarna een koude inweking en vervolgens de vergisting in temperatuurgecontroleerde cuves (tussen 18-25 C.). Tenslotte een rijping gedurende 30 maanden op eiken vaten van 350 liter.

Druiven

70% Corvina Corvinone, 20% Rondinella en 10% Oseleta en Croatina.

Kleur

Machtige en krachtige kleur: opaak, de kleur van de zwarte spiegel. Geen transparantie.

Neus

In eerste instantie vrijwel volledig gesloten neus; decanteren ter beluchting is eenvoudigweg verplicht. Dan opent de wijn zich vrijwel direct: concentratie en generositeit. Zwarte vruchten: compote van dadels, pruimenlikeur en krenten. Ook chocolade, kaneel gecarameliseerde koffiebonen. Het is veel en machtig, maar gezien de jeugd en vinificatiemethode is dat niet verwonderlijk.

Smaak

Direct na binnenkomst wordt de mond volledig in beslag genomen door de wijn. Wijnen met een dergelijke concentratie en kracht zijn niet makkelijk te vinden en zuren zijn haast niet als zodanig waarneembaar. Toch is het niet uitsluitend opulentie dat de klok slaat: de tannines zijn volmaakt verpakt en nergens hard of in dominante vorm aanwezig. Een compliment voor de wijnmakers wat betreft het alcoholgehalte: 16% is niet mis, maar het is niet direct waar te nemen. Weelde is hier de juiste term.

Culinair

Naast de roeping van meditatiewijn biedt deze Amarone della Valpolicella spectaculaire culinaire mogelijkheden. In port gebraiseerde, gekonfijte kalfswang. Gekonfijte en gelakte eend met vijgen. Dé rode wijn om te serveren bij pure chocolade van topkwaliteit – spontaan komt men hier niet zo gemakkelijk op maar de ontdekking van de combinatie van geschikte rode wijn met grote chocolade is meer dan de moeite waard.

(Wijnbeschrijving E. Sauter sr.)

Beschrijving

iLatium Amarone della Valpolicella DOC 2015 

“Amarone, een echte liefhebber gunt zich dit zelf. Weggeven als kado? Echt niet! Nou….alleen als we hem samen opdrinken!”

Het unieke vinificatieproces leidt tot een meer dan bijzonder resultaat. Grootse wijn die met de juiste culinaire begeleiding volledig tot zijn recht zal komen

Naast de roeping van meditatiewijn biedt deze Amarone della Valpolicella spectaculaire culinaire mogelijkheden. In port gebraiseerde, gekonfijte kalfswang. Gekonfijte en gelakte eend met vijgen. Dé rode wijn om te serveren bij pure chocolade van topkwaliteit – spontaan komt men hier niet zo gemakkelijk op maar de ontdekking van de combinatie van geschikte rode wijn met grote chocolade is meer dan de moeite waard.

Smaakprofiel:

Rood zeer krachtig en gastronomisch met groot potentieel

Culinair: Rood vlees, rund, lam en wild.

Land van herkomst: Italië

Regio: Veneto

Druivenrassen: Corvina-Corvinone 70% – Rondinella 20% – Crotatina-Oseleta 10%

Inzetbaarheid: Nu-2030

Extra informatie

Druivenras

, ,

Culinaire begeleiding

Smaakprofiel

Land van herkomst

Streek van herkomst

Gelegenheid

, , , , ,

Soort wijn

Rood