Saurus Malbec 2020 Patagonië

 10,50

Patagonië, Argentinië

Beschrijving

Saurus Malbec 2020 Patagonië 

In het koele zuiden, in het hart van Patagonië, liggen de uitgestrekte wijngaarden Saurus. Deze streek biedt geweldige troeven voor de productie van evenwichtige kwaliteitswijnen met de juiste frisheid. De bodem is kalkrijk door fossiele afzetting. Het gebied kent koele nachten en warme dagen. Het regent slechts 2 dagen per jaar, maar de wijngaarden worden bedruppelt met fris smeltwater uit het Andesgebergte. Belangrijk is de permanente stroom van wind, vergelijkbaar met de Mistral in de zuidelijke Rhône, die de wijngaarden gezond houden en de warmte tempert.

WIJNMAKER

Saurus

BODEM

Kalkrijke bodem en een klimaat met koele nachten en warme dagen. Ideale omstandigheden voor de productie van kwaliteitswijnen met de juiste frisheid. Opbrengst van 53 hl/ha.

VINIFICATIE

Handmatige geplukte en geselecteerde druiven. Koude inweking gedurende drie dagen, gisting gedurende acht dagen en de most/jonge wijn blijft gedurende vijftien dagen in contact met het vaste materiaal. Appelmelkzuren gisting voor 40% op eikenhout en voor 60% op staal. Daarna in dezelfde verhouding 12 maanden rijping op nieuw eikenhout (Frans en Amerikaans) en op roestvrijstaal. Klaring met verse eiwitten!

DRUIVEN

100% Malbec

KLEUR

Vitaal paars met een heel donkere kern.

NEUS

Expressieve neus volop rood en zwart fruit in verse-, maar ook in confiturevorm. Zwarte kersen, pruimen (crème de pruneaux!). Ook kruiden zoals laurier en rozemarijn. Drop, eucalyptus en viooltjes. Hier is veel te ontdekken!

SMAAK

Zwoelrijpe, maar zeker niet zoete aanzet. In de mond een wat ongetemd, viriel mondgevoel. Goede balans tussen krokante tannines en vulling/sap. Verrukkelijk en spontaan vloeiend met een fors smaakoppervlak. Heerlijke concentratie zonder dat het ook maar een moment als te krachtig zal worden ervaren. Goede zuurgraad die ook waakt voor overdaad.

CULINAIR

Zowel aan als buiten tafel onbeperkt inzetbaar. Combineren met “zachte” (hoofd)gerechten: geroosterde gamba’s, orgaanvlees (levertjes van gevogelte, zwezerik, ganzenharten) – dit is een bijzonder geschikte rode begeleider van vis.

 

Extra informatie

Land van herkomst

Druivenras

Smaakprofiel

Culinaire begeleiding

Wijnhuis

Streek van herkomst

Moment

,

Gelegenheid

, , , , , , , , , , , , , , , , ,

Soort wijn

Rood