Beschrijving
Cantina Colli Vicentini, Torre dei Vescovi, Cabernet Sauvignon 2019
Deze “Cantina’ is een grote Coöperatie van wijnboeren in- en rond Montecchio Maggiore, net ten zuiden van de stad Vicenza aan de uitlopers van de Dolomieten. Hun wijngebied bestrijkt ruim 2000 hectare. De kracht van deze samenwerking komt tot uiting in de innovatieve technieken, de enorme kennisbundeling en de hoge kwaliteitscontrôle die men er hanteert. Zodoende maakt de Cantina elk jaar weer mooie wijnen voor zeer acceptabele prijzen!
Als overtuigde verdedigers van autochtone rassen moeten we hier toch ruiterlijk erkennen dat de Cabernet-Sauvignon hier tot optimale uitdrukking komt. Alle wijngaarden hebben een gunstige zon-expositie. Verschillende percelen verspreid over de provincie Vicenza.
WIJNMAKER
Cantina Colli Vicentini
BODEM
Alle wijngaarden hebben een gunstige zon-expositie. Verschillende percelen verspreid over de provincie Vicenza. Bodem is rijk aan klei en kalk.
VINIFICATIE
Voordat de druiven worden gekneusd wordt de gehele oogst ontsteeld. Vergisting in RVS (met temperatuurcontrole), daarna rijping in een combinatie van RVS en hout.
DRUIVEN
100% Cabernet Sauvignon
KLEUR
Vitaal Bordeaux-rood met de schakering zwart en en verwaarloosbare fractie ontwikkeling (mahonie).
NEUS
Goed herkenbare, maar volledig rijpe Cabernet-expressie: laurier en cederhout, volop zwarte bessen (cassis) en geroosterde paprika Voorzichtig gedoseerde houtinvloed. Even harmonisch als verleidelijk geheel. Zo perfect rijp maar niet overrijp dan is een pure Cabernet Sauvignon niet alleen heel herkenbaar maar ook een waar genoegen.
SMAAK
De CS-druif heeft de inmiddels onbetaalbare Super-Tuscans wereldfaam bezorgd. Dat deze druif buiten Toscane in de regio van Venezie ook ook heel goed presteert, bewijst deze wijn. Krokante-sappige, super lenige verschijning. Klimaat, bodem en wijnmakers-talent maken dat deze mondiale druif zich hier voorbeeldig ver-italianiseert (excuses voor de uitdrukking). Prima balans, geen alcohol waarneembaar, krokante frisheid, meer dan aantrekkelijke sappigheid en een vrij goede lengte.
CULINAIR
In culinair opzicht zeer breed inzetbaar: eerder wit dan rood vlees (kalf, lam, buiten-kip)en pasta-gerechten met truffel. Mediterrane rijstgerechten met zeevruchten als tijgergarnalen en veerkrachtige inktvis.
LAND
Italië
STREEK
Veneto