Beschrijving
Assuli Carinda 2019 Sicilia DOP
WIJNMAKER
Assuli
BODEM
Wijngaarden in het noordwesten van Sicilië (Mazara del Vallo) gelegen op een hoogte van 200 – 250 meter boven zeeniveau. Bodem is rijk aan kalksteen.
VINIFICATIE
De oogst vindt plaats in de eerste twee weken van September. Na een zachte persing van de druiven komt de vergisting op gang. Vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde RVS-cuves. Aansluitend een rijping ‘sur lie’ (4 tot 5 maanden) voor meer smaakextractie.
DRUIVEN
100% Inzolia
KLEUR
Zachtgeel met een frisse gloed.
NEUS
Subtiel geparfumeerde neus met volop wit en geel steenfruit. Denk aan platte wijngaardperzik, verse abrikoos en nectarine. Maar floraal is het ook; neigend naar het uitgesproken bloemige karakter van wijnen op basis van de Muscat-druif. Natuurzeep en lentebloesem. Verleidelijk zeg…
SMAAK
Buitengewoon zachte aanzet en de wijn neemt met plezier en overtuiging beslag van de gehele mond. Heerlijk mollig mondgevoel – knap, want het is allesbehalve zoet en er kwam geen splinter eikenhout bij de vinificatie kijken. In de finale, lang en indrukwekkend, een duidelijk herkenbare toets van de roze pompelmoes. Plezierig laag alcoholgehalte (12,5%).
CULINAIR
Rijk en expressief wit zoals dit kan aardig wat verdragen. Met de fijnste kerrie of “vadouvan” geparfumeerde schaaldieren of gevogelte in een rijke, smaakintensieve saus. Aziatische stoofgerechten, het gaat heel goed samen!
LAND
Italië
STREEK
Sicilia