Coral Wine Dalmatian Dog Babic, ofwel "Koraal-wijn, zeewijn en Onderwaterwijn", een unieke wijn uit de Adriatische zee
Coral Wine, ideaal als kado voor Moederdag, Vaderdag, Sinterklaas of Kerst. Maar ook voor een jubileum, verjaardag, promotie of wat dan ook!
Het Coral Wine project in de Adriatische Zee is de eerste en enige onderwater-wijnkelder gespecialiseerd in het rijpen van wijnen onder water. Maar niet alleen de wijn wordt anders, ook het uiterlijk van de flessen. Door de afzetting van koraal op de fles krijg je iets unieks. Heerlijk om te drinken en origineel om cadeau te geven!
Een onderwater-wijn-makerij als testproject
Het begon allemaal toen Marko Dusevic geen wijn mee naar huis wilde nemen. Hij liet de wijn in de zee zinken. Marko vergat de wijn en kwam de flessen tegen tijdens een duik naar mosselen. Hij ontdekte de met koraal bedekte schoonheid van de fles. Het duurde echter nog eens 10 jaar om het verouderingsproces te verfijnen. Het project is gestart in 2013 om wijn te verfijnen voor de kust van het eiland Pag in Kroatië. In samenwerking met verschillende producenten uit meerdere landen in Europa werden er in 2020 al 10.000 flessen gerijpt in zee.
Duurzaam en milieuvriendelijk
De wijnen worden in speciale kooien vastgezet en vervolgens op een diepte tussen de 25 en 45 meter op de zeebodem gelegd. Omdat het een kustboerderij is waar mosselen en oesters worden gekweekt, wordt de kwaliteit van het zeewater op de locatie van Coral Wine wekelijks gecontroleerd door de Kroatische regering, waardoor een veilige omgeving, duurzame oogst en milieuvriendelijke productie worden gegarandeerd.
Unieke fles als kunstvorm
De zeestroming, de druk en de temperatuur onder water komen allemaal ten goede aan het rijpingsproces. De kleine koralen, algen en andere zeeorganismen blijven aan de flessen kleven, waardoor elke fles een unieke kunstvorm wordt. De wijnen rijpen in deze omstandigheden gedurende 250 tot 700 dagen, afhankelijk van het soort wijn en de kenmerken die men voor elke wijn wil bereiken. De onderwateromstandigheden voor wijnrijping in de zee verzachten de tannines en de zuren, terwijl het authentieke aromatische profiel van elke wijn behouden blijft. Coral Wine zijn niet alleen extreem "good looking", maar zijn ook heerlijk van smaak. Ideaal als kerst- en relatiegeschenk, om een vriend cadeau te doen of gewoon voor jezelf!
WIJNMAKER
Juraj Sladic , Testament Winery & Coral Wine, Kroatië
DRUIVEN
Babic, Babic is de lokale Dalmatische rode druivensoort, afkomstig van de door UNESCO beschermde wijngaard Bucavac op slechts 10 km van Testament Winery.
VINIFICATIE
Na ongeveer 1 jaar in de barriques en nog eens 1 jaar in grote eikenhouten vaten te hebben gerijpt, wordt deze wijn gebotteld en daarna 12 maanden op de zeebodem gelegd, 20 meter onder de oppervlakte van de Adriatische zee.
Het bekroonde Testament Babic 2017 is ondergedompeld in een diepte van meer dan 20 meter onder de zeespiegel. De temperatuur van de "kelder" ligt rond de 10 graden Celsius, met een maximale verandering van 1 graad per maand. De druk van de zee tot drie atmosfeer, onderwaterstromingen en de afwezigheid van direct zonlicht geven een aangename energie aan de wijn.
De invloed van de zee is opvallend, zorgt voor een snellere en unieke ontwikkeling van wijn in vergelijking met traditionele rijping in wijnkelders. De restsuiker in de wijn is 3 g/r en de zuren zijn van 6,5 gr/l.
Smaak / resultaat rijping:
De wijn wordt zachter en eleganter om van te genieten, en het karakter van het fruit wordt versterkt.
NB. Op deze wijn zit een levertijd van enkele dagen!