Tomàs Cusiné Pell de Llop 2025 Costers del Segre DO

Deze orange-wine van Tomàs Cusiné is een orange-wine qua vinificatie maar in je glas toch weer een witte wijn....Hoe zit dat?

Druiven

100% Macabeu (Viura).

Kleur

Een skin contact Macabeu en dus een "orange-wine". De kleur daarentegen... zeker niet oranje - glanzend strogeel - type superieure Chardonnay.

Vinificatie

Handmatige oogst begin september. De ontsteelde druiven vergisten gedurende 11 dagen in combinatie met de schillen op RVS. Tijdens dit proces worden de schillen dagelijks ondergedompeld om een optimale extractie van aroma's, smaakstoffen en structuur te verkrijgen. Na afronding van de alcoholische vergisting en malolactische omzetting wordt de wijn geperst. Vanaf begin oktober rijpt de wijn 6 maanden in een Franse eikenhouten foudre van 3200 liter. Verdere rijping in kleine eikenhouten vaten van 225 liter. Zeer beperkte productie.

Neus

Het boeket is even ingetogen als puur - floraal, varen, brooddeeg en mango - een fris spoor van hout, de wijn rijpt weliswaar op eiken foudres, maar dit kan tevens komen door het contact met de huid en de pitten van druif.

Smaak

Heerlijk dat deze zo rijke en smaakvolle materie wordt gedragen op een basis die de onmiskenbare smaakconcentratie voldoende frisheid als tegenwicht biedt.

Culinair

De dikste asperges met gebakken zwezerik en aan het einde (stink)kaas uit Herve.

Land

Spanje

Streek

Catalonië