Château des Graves du Tich, 2019 Sainte-Croix-du-Mont AOC

Château des Graves du Tich 2019 is een zoete witte wijn afkomstig uit de appellatie Sainte-Croix-du-Mont AOC, gelegen in de Bordeaux-regio van Frankrijk. Deze appellatie, gelegen aan de rechteroever van de Garonne, staat bekend om zijn productie van hoogwaardige dessertwijnen die vergelijkbaar zijn met die van de meer beroemde nabijgelegen appellaties, zoals Sauternes en Barsac.

De zoete wijnen uit Sainte-Croix-du-Mont worden gemaakt van druiven die zijn aangetast door Botrytis cinerea, beter bekend als edele rotting, wat zorgt voor geconcentreerde suikers en complexe aroma's in de wijn.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geplukt in verschillende rondes, waarbij alleen de druiven die perfect door edele rotting zijn aangetast, worden geoogst. De wijn rijpt vaak gedeeltelijk op Franse eikenhouten vaten, wat complexiteit en een lichte kruidigheid toevoegt.

Druiven

Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt van Sémillon, de belangrijkste druif in de regio voor zoete wijnen, vaak aangevuld met Sauvignon Blanc en soms Muscadelle. Sémillon levert rijkdom en textuur, terwijl Sauvignon Blanc voor frisheid en levendigheid zorgt. Deze is echter van 100% Sémillon!

Neus

Rijke aroma’s van honing, abrikozen, gedroogde vruchten, sinaasappelschil en bloesem. Vaak zijn er subtiele tonen van karamel, vanille en kruiden door rijping op eikenhout.

Smaak

Zoet en vol, maar met een frisse zuurgraad die de wijn in balans houdt. De smaken volgen de neus met hints van tropisch fruit, gekonfijte citroen en een minerale ondertoon. Textuur: Zijdezacht en rijk, met een lange, weelderige afdronk.

Culinair

Deze wijn is een perfecte partner voor foie gras, blauwe kazen zoals Roquefort, desserts op basis van fruit (zoals abrikozen- of citroentaart zoals de Key Lime Pie), of eenvoudigweg als een luxe aperitief.