Château Ponzac 2020/21 Cahors AOP
Nog jonge maar zeker al drinkbare Malbec van het gerenommeerde huis Chateau Ponzac. Is zeker ook een echte bewaarwijn die alleen maar mooier wordt! Nu kopen is tot zeker 2040 genieten!
Vinificatie
Lange inweking gedurende 21 dagen bij een temperatuur van 28°C. 85% verblijft vervolgens gedurende 10 tot 12 maanden in RVS tanks en de resterende 15% in eikenhouten vaten.
Druif
100% Malbec
Kleur
Vrijwel ondoorzichtig en 100% massief zwartrood (opaak ofwel de zwarte spiegel) met de paarszwarte schakering van de pioenroos.
Neus
Krachtige en zeer eigenzinnige expressie met frisse tonen (dennenhars), kleine, rode vruchten, maar ook ceder, leer en het dekblad van de fijnere sigaar. De kracht en de vitaliteit komen ook in het boeket vol tot uitdrukking. Het is duidelijk dat hier geen enkele toenadering (of imitatie) gezocht wordt van de succesvolle en beroemde wijnen uit andere gebieden: ik ben Cahors, dus besta ik!
Smaak
Rijke, traag vloeiende, vlezige en uitgesproken gespierde materie. Ondanks het bijna fluwelige eerste mondcontact hebben we snel te maken met enorme, gedurfd klassieke contrasten. Een vitale frisheid die de stevige tannines nog eens extra stimuleren. Overduidelijk bewaar- en ontwikkelingspotentieel en kan niet zonder adequaat proteïnerijk, culinair tegenspel, maar dan is er wel sprake van een fascinerende belevenis voor gevorderden.
Culinair
Het decanteren van deze wijn is zeker aanbevolen! Past waanzinnig bij wilde eend, gerijpte côte à l'os, lièvre à la royale, krachtige wildragout of hert met preiselbeerencompote. Het kan niet krachtig of rijk genoeg zijn.
Land
Frankrijk
Streek
Cahors / Sud-Ouest
Houdbaar
2040!