La Spinetta, Il Colorino di Casanova 2017 Toscana IGT
"La Spinetta" betekent neushoorn. De reden dat de neushoorn op het etiket van het huis staat is de fascinatie van de wijnmaker voor het werk van kunstenaar Albrecht Dürer (16e eeuw, Duitsland).
WIJNMAKER
La Spinetta
BODEM
Kalkhoudende bodem met uit de oceaan afkomstige afzet. Wijnstokken van gemiddeld 25 jaar oud geplant op 250 meter hoogte met een zuid georiënteerde ligging. 5 hectare in totaal, verspreid over percelen in Terricciola en Casciana Terme.
VINIFICATIE
Handmatig geoogst vanaf 15 september. Gisting en inweking gedurende 10-11 dagen onder temperatuurscontrole in de roterende gisttanks (zoals ze ook in Piemonte worden gebruikt). Appelmelkzurengisting en rijping gedurende 24 maanden op Frans eikenhout, vaten van 600 liter. Daarna volgt een rijping gedurende 10 maanden op roestvrij staal voor de botteling. De wijn wordt geklaard noch gefilterd.
DRUIVEN
100% Colorino
KLEUR
Fraaie, iets geëvolueerde kleur. Enige ontwikkeling aan de rand; mahonie gloed.
NEUS
Intrigerende en duidelijk door de hand van de meester (Giorgio Rivetti) beïnvloede neus. Dat kenmerkende Spinetta-parfum is uit duizenden herkenbaar en werkt haast betoverend... Optimaal rijp rood en zwart fruit, gedroogd rozenblad en lavendel (potpourri!) en de effecten van de rijping op eikenhout: ceder, tabak en het delicate vluchtige alcohol van een gerijpte cognac. Onder invloed van zuurstof maakt de wijn een formidabele ontwikkeling door. De neus wil keer op keer dat glas in!
SMAAK
Mondvullende, maar satijnzachte aanzet. Heerlijk krokante tannines die in toom worden gehouden door een ferme dosis sap en rinse zuren. Duidelijk gepolijst door de houtrijping, maar aan weerbarstigheid heeft de wijn werkelijk niets ingeleverd. Gezien de herkomst van de wijn is een alcoholgehalte van 14% prima te verdedigen; keurig zelfs.
CULINAIR
Elegante maar uitgesproken smaakrijke dinerwijn: bospaddestoelen, orgaanvlees, lam, kalf, jong wildzwijn, vleugelwild, stoofgerechten en rijke pasta's.
LAND
Italië
STREEK
Toscana