Clos de l'Abbé Dubois, Tradition Blanc, 2025 Côtes du Vivarais AOC
Het Domein kreeg de naam Clos de l’Abbé Dubois in 1996 toen de verkoop- en proefkelder werd opgericht. Het is vernoemd naar Jean Antoine Dubois, geboren in 1766 in Saint Remèze. Als missionaris in India gedurende 30 jaar, zorgde hij bij zijn terugkeer voor de bouw van het huis dat vandaag de dag eigendom is van Claude en Cécile DUMARCHER. Het is een familiehuis waarin het portret van Abbé Dubois te zien is.
VINIFICATIE
De druiven worden eind augustus, begin september geoogst. Bij het krieken van de dag, zodat de druiven niet te warm zijn op het moment van oogsten. Vergisting in RVS cuves met temperatuurbeheersing. De malolactische vergisting wordt geblokkeerd zodat de wijn optimaal fris blijft.
DRUIVEN
45% Grenache Blanc, 45% Marsanne en 10% Viognier.
KLEUR
Fraai zachtgeel met een witgouden schakering.
NEUS
Opvallend ‘koele’ neus voor een witte wijn uit de Zuidelijke Rhône. Mineraliteit en fruittonen gaan hier hand in hand. Wit - en geel fruit voert de boventoon: volop sappige doyenne du comice-peer, rijpe platte perzik en wat mandarijn-zest. Tevens een frisse ‘touch’ van voorjaarsbloesem. Onder invloed van zuurstof en toenemende temperatuur in het glas, ontwikkelt de wijn zich rap en in positieve zin. Het Zuidelijke Rhône-karakter komt dan meer en meer naar voren.
SMAAK
Uitzonderlijk goede begeleider van witte visgerechten. Bij voorkeur in een eenvoudige bereiding. Denk aan een gehele dorade van de BBQ of in de oven gegaard onder een zoutkorst. Wat peper en citroensap maken het geluk compleet.
CULINAIR
Ideale wijn om te schenken bij tartaar van rauwe vis (tonijn, zalm) of sashimi.
LAND
Frankrijk
STREEK
Rhône