Clos de l'Abbé Dubois, Tradition Blanc, 2024 Côtes du Vivarais AOC
Achter het 'opvallende' etiket zit een historisch verhaal, het 'menneke' was de Franse pater Dubois die 200 jaar geleden het domein startte. Een eerbetoon. Spannend glas witte wijn!
VINIFICATIE
De druiven worden eind augustus, begin september geoogst. Bij het krieken van de dag, zodat de druiven niet te warm zijn op het moment van oogsten. Vergisting in RVS cuves met temperatuurbeheersing. De malolactische vergisting wordt geblokkeerd zodat de wijn optimaal fris blijft.
DRUIVEN
45% Grenache Blanc, 45% Marsanne en 10% Viognier.
KLEUR
Fraai zachtgeel met een witgouden schakering.
NEUS
Opvallend ‘koele’ neus voor een witte wijn uit de Zuidelijke Rhône. Mineraliteit en fruittonen gaan hier hand in hand. Wit - en geel fruit voert de boventoon: volop sappige doyenne du comice-peer, rijpe platte perzik en wat mandarijn-zest. Tevens een frisse ‘touch’ van voorjaarsbloesem. Onder invloed van zuurstof en toenemende temperatuur in het glas, ontwikkelt de wijn zich rap en in positieve zin. Het Zuidelijke Rhône-karakter komt dan meer en meer naar voren.
SMAAK
Uitzonderlijk goede begeleider van witte visgerechten. Bij voorkeur in een eenvoudige bereiding. Denk aan een gehele dorade van de BBQ of in de oven gegaard onder een zoutkorst. Wat peper en citroensap maken het geluk compleet.
CULINAIR
Ideale wijn om te schenken bij tartaar van rauwe vis (tonijn, zalm) of sashimi.
LAND
Frankrijk
STREEK
Rhône