Domaine Maurel Tradition Cabardès 2020/21
Domaine Maurel -wijn, daar kun je haast niet de fout mee in gaan. Naast bekende cepages als Chardonnay en Merlot, die niet voor niets zeer populair zijn in de betere horecagelegenheden, is dit weer een combinatie van 4 druiven. En wederom heerlijk! Cabardes is een kleine regio die sinds niet al te lange tijd een eigen appéllation-status heeft, vandaar de naam.
De wijnen kunnen grofweg in twee stijlen worden verdeeld: enerzijds de wijnen onder de noemer Vent d’Est, waarbij de Mediterrane variëteiten zoals Syrah en Grenache dominant zijn in de assemblage en anderzijds de zogenaamde Vent d’Ouest-wijnen. In de laatste categorie, ook wel de ‘Atlantische stijl’ genoemd, zijn Merlot, Cabernet-Sauvignon en -Franc de belangrijkste rassen.De basis, cuvée Tradition, bestaat uit een assemblage van Cabernet-Sauvignon, Merlot, Syrah en Grenache. Met name in de neus herkennen we veel van wat we in klassieke bordeaux zo waarderen, het lijkt echt of we midden in de Médoc zitten. Door de (erg lage) prijs uitermate geschikt als effectieve beschermer van de zo gekoesterde voorraad kostbaardere bordeaux in de kelder.
WIJNMAKER
Domaine Maurel
BODEM
Bijzonder gunstig gelegen wijngaarden met ideale kalk-kleigronden (à la Fronsac) en een dubbele, maritieme invloed (Middellandse zee en Atlantische oceaan). Zuidligging op 200 meter hoogte. Weloverwogen ecologische wijngaardbehandeling met certificaat: ”Terra Vitis”. De stokken zijn 34 jaar oud.
VINIFICATIE
Klassieke vinificatie (kneuzen en ontstelen = mechanische oogst) met een kort inweekproces en temperatuur gecontroleerde en gereguleerde gisting. Appelmelkzurengisting en een jaar rijping op betonnen cuves met micro-zuurstoftoediening. Voor de botteling ondergaat de wijn een koudebehandeling (ter voorkoming van wijnsteen-kristalisering op fles) en wordt zacht gefilterd.
DRUIVEN
Syrah, Cabernet-Sauvignon, Merlot en Grenache
KLEUR
Klassieke Bordeaux-rode kleur met een mahonie-schakering.
NEUS
Warme, zwoele, meer dan duidelijk Languedoc-getypeerde neus. Overtuigende 'garrigues', rijpe vruchtentonen (bramenconfiture gedroogde pruimen, cassis en eucalyptus. Licht bedwelmend en subtiel rokerig. Forse ontwikkeling door zuurstofcontact.
SMAAK
Rijpe en compleet mondvullende aanzet. Dit is heel serieuze materie op dit prijsniveau: degelijke en meer dan solide structuur, tannines fraai verpakt in een goede dosis sap en een goed gedoseerde zuurgraad waardoor massiviteit wordt voorkomen. Aardig vlezig en al wat gerijpt.
CULINAIR
Een elegante en klassiek gestructureerde diner-wijn in de puurste, klassieke Bordeaux-stijl: kalf en lam, goed gerijpt rood vlees (entrecote, T-bone, rib-eye).