iLatium Morini Ripasso Superiore DOC 2018
Deze fantastische Ripasso Superiore met een vrij hoog alcoholpercentage van 14,5% is echt genieten. De druiven worden met de hand geplukt in de eerste- en tweede week van oktober. De wijngaarden van iLatium Morini liggen op zo'n 150 a 200 meter boven zeeniveau in de Veneto, noord-oost Italie. De wijn ligt zo'n 12 tot 15 maanden in Frans- en Amerikaans eikenhouten vaten. Het eindresultaat is een transparante wijn, met een intense rode kleur met een nuance van granaatsteen. Rijp rood fruit, minerale nuances en kruidige invloeden zijn duidelijk terug te proeven.
WIJNMAKER
Ilatium Morini
LAND
Italië
STREEK
Veneto
BODEM
De wijngaarden zijn gelegen in de valleien Mezzane di Sotto en Illasi op een hoogte van 180-200 meter boven zeeniveau. Gemiddelde opbrengst van 50 hl/ha. De stokken zijn relatief jong: 13-18 jaar.
VINIFICATIE
De druiven worden handmatig geoogst in de eerste en/of tweede week van oktober. Na kneuzing volgt een korte koude inweking en vervolgens start de alcoholische vergisting in temperatuurgecontroleerde cuves. Vervolgens vindt een hergisting plaats op de most van de Amarone; kenmerkend voor het wijnmaakproces van de Ripasso. Houtrijping gedurende 12-15 maanden op vaten (350 liter) van Frans en Amerikaans eiken. Na botteling nog zes maanden rijping op fles alvorens de wijnen op de markt worden gebracht.
DRUIVEN
70% Corvina, 20% Rondinella en 10% overig (waaronder Croatina)
KLEUR
Fraai ontwikkelde kleur: mahonie met een baksteen-kleurige schakering.
NEUS
Intense, indruk makende neus volop roostertonen, espresso, amandelspijs, de puurste chocolade en gedroogde zwarte vruchten (rozijnen, dadels, vijgen). De invloed van het hout is niet gering, maar past uitstekend bij het type wijn. Een wijn met een dergelijke concentratie kan 'tegen een stootje'. Fractie animaal: de vacht van het paard.
SMAAK
Zeer smaakintensieve aanzet, maar voor een te overdonderende entree in de mond is goed gewaakt. En dat is met name te danken aan de smakelijke wijnzuren die adequaat tegenspel bieden aan het zeer geconcentreerde geheel. Tannines zijn logischerwijs nadrukkelijk aanwezig, maar ze zijn nergens hard of stug. Gunstige ontwikkeling: een fractie minder alcohol dan voorgaande jaren. Lang nagalmende finale.
CULINAIR
Dinerwijn met heel veel karakter. Traag gegaarde kalfsschenkel (osso bucco wilde eend, duif, het beste, goed gerijpte rundvlees.