Eric Forest, Terre Noire, Saint Véran AOC 2020
"Grand Vin de Bourgogne". Prachtige Chardonnay uit het uiterste zuiden van de Bourgogne, gemaakt door Eric Forest. Saint Véran grenst aan het gebied van de Pouilly-Fuissé. Een beetje gesloten expressie, een decanteerkan biedt uitkomst! Fris en mineraal maar ook wat ananas en kokosnoot. Gedoseerde houtinvloed. Cuvée la Renommée is een assemblage van 2 percelen: Côte Rotie en le Paradis. Eerstgenoemde is een steile, op het zuiden gerichte helling, rijk aan kalk. Le Paradis is aangeplant in 1979 en kent eveneens een kalkrijke bodem.
Smaakprofiel:
Wit zeer krachtig en gastronomisch
Culinair:
Coquilles, kort aangezet in de roomboter, maar ook lichtgerookte paling op toast. Voorts tarbot, heilbot en vooruit, sliptong. Ook rauwmelkse kazen als Soumantrain.
Druivenrassen:
100% Chardonnay.
Land
Frankrijk
Alcohol
13.0%
Inzetbaarheid
Nu - 2025