De Champagne Litote van Pascal Lejeune is het resultaat van een blend van 50% Meunier en 50% Chardonnay van 25 jaar oude wijnstokken uit Pierry, een Premier Cru-dorp in de Vallée de la Marne.
Vinificatie
Deze Champagne is geoogst in 2018 en vinifieert voornamelijk in roestvrijstalen tanks met een korte passage in eikenhouten vaten. Geen malolactische gisting en geen koelproces. Het blijft 3 jaar op de droesem; einddosering 5 g/l (Extra-Brut).
Druiven
50% Meunier en 50% Chardonnay
Neus
De neus van Litote Champagne doet denken aan vanille en acaciabloemen, met hints van brioche en koffie.
Smaak
De smaak is fris en verfijnd met tonen van citrus. Uitstekend als aperitief of bij visgerechten, delicate hapjes en wit vlees.
Productie van ongeveer 3.100 flessen.