Famille Perrin La Gille 2021 Gigondas AOC
La Gille Gigondas van de Famille Perrin is een Topwijn die eigenlijk niet onder doet voor de Chateauneuf du Pape. Merendeel Grenache en een beetje Syrah.
WIJNMAKER
Famille Perrin
VINIFICATIE
De trossen worden gedeeltelijk ontsteeld. Klassieke vinificatie met een inweekproces van 13 dagen. Manuele pigéage. Het sap wordt regelmatig opgepompt en over de koek verspreid (remontage). Rijping gedurende een jaar: 70% op grote eikenhouten foeders en 30% op gebruikte eikenhouten okshoofden van 225 liter.
DRUIVEN
80% Grenache en 20% Syrah
KLEUR
Dik pioenroosrood met de schakering zwart en paars.
NEUS
Vineus boeket (vineus = rijpe, primaire druivenaroma's doorweven van de fijnste distillaat-aroma's, zoals Kirsch). De enkelvoudige kruidigheid (zwarte peper) van veel Gigondas-wijnen ontbreekt hier gelukkig vrijwel volledig. Zoete, discrete houttonen, honing en dadels.
SMAAK
Heerlijke, vruchtvlezige aanzet van een materie met een gepolijste textuur met het volumineuze van fluweel en de gladheid van zijde. Mondvullend, buitengewoon en ongelimiteerde sappigheid, die zorgt voor een speelse smaakkracht binnen en serieuze grote-wijn-structuur. Opnieuw succulent, beklijvend en verleidelijk.
CULINAIR
Kalfsvlees met ganzenlever en knolselderij, wilde eend met een jus van sinaasappel en een volle lamsbout met knoflook.
LAND
Frankrijk
STREEK
Rhône