Famille Garon Sybarine 2023 Côte-Rôtie AOC

Famille Garon Sybarine is een cuvée van Domaine / Famille Garon, een historische familie uit Ampuis (aanwezig sinds de 15e eeuw). De wijn komt van graniet- en loessbodems op verschillende lieux-dits zoals Le Goutay en Le Mollard.

Zo puur, zo verfijnd, zo Côte-Rôtie! Overigens een wijn die je zeker tot 2035, 2040 kunt laten liggen!

Kleur

Prachtige purperpaarse kleur met een zekere mate van transparantie.

Druif/Druiven

100% Syrah.

Bodem

Granieten bodem.

Vinificatie

Rijping op barriques van Frans eiken.

Neus

De wijn opent met een verfijnde neus van zwarte vruchten – opalpruimen, Varikse kersen en rijpe bramen – subtiel aangevuld met laurier, tijm en een vleugje vers gebrande arabica. Het hout is aanwezig, maar nooit dominant.

Smaak

In de mond toont Sybarine zijn ware klasse: fijnbesnaard, fris, graniet-gedreven, met perfect gedoseerde zuren en solide maar elegante tannines. Het fruit blijft spreken tot in de fenomenale finale. Puur, koel, mineraal, ongekunsteld.

Culinair

Reefilet en hazenrug zijn dé partners als u rood vlees prefereert. We kunnen een lichte voorkeur voor mager kalfsvlees echter niet onderdrukken… Een kalfsbiefstuk, puur, alleen even gebakken in de roomboter. Verrukkelijke combinatie!

Beoordelingen

• Guide Hachette: 93/100

• James Suckling: 93/100