Domaine de la Perrière Cuvée les Granges 2021/22 Chinon AOC
Domaine de la Perrière maakt een echt klassieke Chinon: rank, voldoende rijp, sappig, voorzien van de krokantste tannines. De familie Baudry-Dutour is ook eigenaar van Domaine la Chapinière waarover we geen nadere toelichting hoeven te geven....
WIJNMAKER
Domaine de la Perrière, Famille Baudry-Dutour
BODEM
De wijngaarden liggen in Cravant-les-Coteaux (appellation Chinon).
VINIFICATIE
De wijnen van Domaine de la Perrière dragen het ‘Haute Valeur Environnementale’-logo. Zowel in de wijngaard als tijdens de wijnbereiding, wordt op verantwoorde wijze gewerkt.
DRUIVEN
100% Cabernet Franc
KLEUR
Robijnrode kleur met een duidelijke transparantie.
NEUS
Cabernet Franc wil wel eens ruiken naar groene paprika, met name wanneer de druiven net niet voldoende rijp waren op het moment van de oogst. Dat is hier niet het geval! Dit is optimaal rijpe Cabernet Franc zoals we 'm maar wat graag zien (en drinken!). Confiture van frambozen, zwarte peper, verpulverde kruidnagel en zwart geblakerde rode paprika.
SMAAK
Ook in de smaak blijkt dat het oogstmateriaal goed rijp is geweest: sappige aanzet en ruim voldoende concentratie. Maar wel die voor de druif zo kenmerkende frisheid en niet te vergeten de haast ouderwets krokante tannines! Echt alsof je in de wijngaard staat en bijt in een clandestien geplukte druif, zo recht van de wijnstok. Plezierig dat het alcoholpercentage zo bescheiden is!
CULINAIR
Zo'n klassieke rode wijn verlangt naar gerechten uit de klassieke Franse keuken. Denk aan boeuf bourguignon, cassoulet, coq au vin. Of, als u er van houdt: oeufs en meurette!
LAND
Frankrijk
STREEK
Loire