Dessert met vruchten
Een nagerecht met fruit erin verwerkt, hmmmm, heerlijk! Maar stel, je hebt een wijnarrangement waar bij iedere gang een eigen wijn geschonken wordt. Welke wijn krijg je dan bij een dessert van of met veel fruit?
De vraag is of de vruchten een hoge zuurgraad hebben. Hoe meer natuurlijk zuur in de vruchten, hoe meer dat ook in die wijn moet zitten om als het ware, weerstand te bieden. De smaak van fruit is ook fris. Kortom, de wijn moet wat zuur, wat frisheid en wat zoetigheid hebben en dat vind je in sherry, bepaalde mousserende wijnen, witte zoete wijnen uit Barsac of Sauternes, witte wijn die dse vermelding doux of moelleux hebben.
Bekijk het op onze site en selecteer via de culinaire begeleiding selectie.
